Cozinheiro - Centro de Eventos AESC - Caxias do Sul, Brasil - AESC - Associação Educadora São Carlos

Descrição

Fundada em 1962, a AESC tem sua origem na Congregação das Irmãs Missionárias de São Carlos Borromeo-Scalabrinianas, presentes no Rio Grande do Sul desde 1915, e que aqui se estabeleceram com o propósito de acolher e cuidar, de modo particular, pessoas migrantes fragilizadas na sua condição socioeconômica e cultural, desde seus países e localidades de origem.

Hoje somos mais de 4 mil pessoas colaboradoras nos segmentos de educação, saúde e responsabilidade social.

Nossa unidade de responsabilidade social está presente na cidade de Caxias do Sul, com o Centro de Atendimento ao Migrante.

Nossas unidades de educação estão presentes nas cidades de Farroupilha, Colégio Nossa Senhora de Lourdes, em Caxias do Sul, Colégio São Carlos, e em Santa Vitória do Palmar, Colégio São Carlos.

E nossas unidades de saúde estão presentes nas cidades de Porto Alegre, com hospitais e serviços de referência no RS e no Brasil, Hospital Mãe de Deus, Hospital Santa Ana e Centros de Atenção Psicossocial. Na cidade de Capão da Canoa, Hospital Santa Luzia, e na cidade de Torres, Hospital Nossa Senhora dos Navegantes.

• Desejável ensino fundamental completo;
• Desejável experiência na função de serviços de cozinha;
• Disponibilidade para atuar de segunda a sexta e sábado ou domingo (alternados).

• Realizar a produção de refeições tanto para o dia a dia, quanto para eventos, utilizando os insumos disponíveis, conforme instruído ou registrado em livro de receitas, finalizando as apresentações dos pratos, criando e adaptando as necessidades;
• Elaborar fichas técnicas de produtos, por meio da pesagem dos alimentos utilizados para execução da receita;
• Solicitar a manutenção corretiva de equipamentos do ambiente de produção, encaminhando solicitação a chefia para que contate os fornecedores responsáveis;
• Criar procedimentos para coleta e envio de amostras para laboratórios microbiológicos, se necessário;
• Higienizar e organizar o ambiente de trabalho, através da limpeza diária;
• Realizar descarte adequado de resíduos, utilizando as lixeiras devidamente identificadas de acordo com cada item;
• Auxiliar no controle do estoque de insumos para as produções, através do preenchimento de tabelas e controle de estoque, que devem ser entregues a coordenação;
• Preencher lista de compras, através da análise dos cardápios para a execução das receitas.
• Organizar e limpar o local do armazenamento dos insumos (câmaras frias, e freezers) verificando validade de produtos e embalagens adequadas;
• Armazenar os insumos, identificando e monitorando a temperatura adequada, com a devida identificação de data de produção e validade do produto, preenchendo planilhas de controle de temperatura de estoque;
• Preencher relatórios operacionais sobre os processos que envolvem a produção de alimentos, através de análise do que é solicitado no documento;
• Acompanhar o processo de fiscalização da vigilância sanitária junto com a administradora;
• Conservar e manter os equipamentos e maquinários do ambiente, por meio do zelo, utilizando os equipamentos para a função a qual se destina, e higienização dos mesmo após cada uso;
• Zelar pela qualidade dos produtos alimentícios preparados, através do cuidado na recepção e manipulação dos mesmos;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de segurança dos alimentos, com o cumprimento de todos os requisitos instruídos e descritos no manual de boas práticas;
• Participar na execução da faxina geral na área interna da cozinha e câmara fria, através da limpeza de máquinas, utensílios e outros equipamentos, utilizando os EPI's e produtos fornecidos;