André Nogal

O Chef André Nogal foi designer por quinze anos, antes de construir sua formação em gastronomia.
Iniciou na gastronomia nos começo dos anos 2000 e fez o Curso de Extensão Tecnologia em Gastronomia e Patisserie internacional da UNIRIO, ministrado por chefs da ABAGA (Assossiação Brasileira de Alta Gastronomia), tendo como mestres Chefs internacionais como Carlo Möckli, Harold Lethiais e Renato Freire.  Tem passagens pelo renomado Miam Miam (Bib gourmand no Guia Michelin), pelo italiano Quadrucci no Leblon e chefiou o brasileiríssimo Restaurante Botequim, casa icônica da gastronomia carioca com mais de 40 anos de fundação. Passou também uma temporada no navio de cruzeiro Splendour of the Seas, da Royal Caribbean International. De volta ao Brasil, conceituou e construiu o cardápio de seu próprio restaurante, uma Forneria inspirada na cozinha italiana com ingredientes brasileiros. Foi precursor da charcutaria artesanal no Rio de Janeiro com a casa de sanduiches artesanais PepperDog. 
Em Santa Catarina foi consultor de A&B para conceituados restaurantes de Joinville como o Sushi’n Roll e Café Fiorello, e de carnes e rotisseria para a rede de supermercados Cooper de Blumenau. Também foi professor da Escola de gastronomia Carême, ministrando aulas de Cozinha Italiana, Portuguesa, Espanhola, Brasileira, entre outas matérias.
Cursou Formação de Sommelier profissional pela ABS SC, onde desenvolveu um grande interesse pela crescente produção de  vinhos brasileiros.
Hoje está a frente do setor de Alimentos e Bebidas do hotel Logic e é professor de gastronomia do IGA (Instituto Gastronômico das Américas) além de  prestar assessoria para o setor de alimentos e bebidas, desenvolvendo Engenharia de cardápio, food styling e branding para bares e restaurantes. 
André, é Chef associado à F.I.C. Brasile, Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes,  uma entidade oficial no Brasil de representação da FIC Itália, reconhecida pela WACS (World Association Chefs Society). Apaixonado pelas cozinhas latinas, coloca toda a sua bagagem cultural e apuro técnico na construção de seus pratos.

Atuando na área desde 2007, passei por importantes restaurantes do Rio de Janeiro como Miam Miam, Quadrucci, Frontera, Botequim. Também trabalhei para a Royal Caribbean International no navio Splendour of the seas. Abri a forneria Santa Filomena na praça da Bandeira e o Bastião na praça XV além do PepperDog em Botafogo. Como consultor para vários empreendimentos no Rio de Janeiro, Brasília e SC.  Fui professor da Escola de gastronomia IGA  no RJ e Escola de Gastronomia  Carême em Joinville SC

Chef de cozinha internacional e confeitaria internacional pela escola de nutrição da UNIRIO