Anna Caroline Costa

Minha trajetória na Nutrição começou ainda na infância, acompanhando de perto o trabalho da minha família com alimentação e catering. Desde cedo, desenvolvi uma conexão genuína com o ato de cuidar por meio da comida, uma paixão que, com o tempo, se transformou em propósito e profissão.

Sou Nutricionista recém-formada pela Universidade Santo Amaro (UNISA) e atualmente pós-graduanda em Nutrição Clínica Hospitalar pela GANEP. Durante a graduação, tive a oportunidade de estagiar no Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, onde vivenciei na prática a rotina hospitalar, atuando diretamente com avaliação nutricional, evolução de pacientes e trabalho em equipe multiprofissional.

Tenho grande afinidade com a Nutrição Hospitalar, especialmente no que diz respeito ao suporte nutricional individualizado ao paciente hospitalizado. Ao mesmo tempo, me interesso por outras áreas que ampliam meu olhar profissional, como a Nutrição Clínica, Nutrição Esportiva e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Acredito que um bom cuidado nutricional nasce da escuta atenta, é sustentado pela ciência e finaliza com dignidade e acolhimento.

Ao longo da minha formação, também atuei em estágios em diferentes contextos — da atenção básica à gastronomia funcional — o que contribuiu para desenvolver uma visão generalista, ética e integrada da Nutrição.

Sigo em constante aprendizado, com o propósito de crescer profissionalmente e contribuir de forma significativa para a saúde, a recuperação e o bem-estar das pessoas.

Experiência

Estágio – Hospital Santa Catarina

Realizei um estágio observacional de 10 dias, acompanhando a rotina e as atividades realizadas pela equipe de Nutrição Hospitalar, incluindo:

Acompanhamento de pacientes em terapia nutricional oral e enteral

Realização de avaliação nutricional

Participação em visitas clínicas e discussão de casos

Participação em reuniões científicas

Aulas teóricas e apresentação de artigos científicos

Estágio – Hospital Dante Pazzanese de Cardiologia

Atuei como estagiária de Nutrição Clínica no Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, vivenciando a rotina hospitalar em um centro de referência em cardiologia de alta complexidade. Participei da avaliação nutricional e antropométrica de pacientes internados em enfermaria, UTI e pós-operatório, acompanhando evoluções clínicas e nutricionais.

Auxiliei na elaboração de condutas nutricionais individualizadas, considerando quadro clínico e exames laboratoriais, além do acompanhamento da prescrição de dietas orais, enterais e modificadas (hipossódica, hipocalórica e restritivas). Participei de discussões com a equipe multiprofissional, reforçando a importância do cuidado integrado e humanizado baseado em evidências.

Estágio – UBS (Saúde Pública)

Atuei como estagiária de Nutrição em Saúde Pública na UBS Autódromo, na zona sul de São Paulo. Participei de atendimentos nutricionais individuais com foco em pacientes com doenças crônicas não transmissíveis, como hipertensão, diabetes tipo 2, obesidade e dislipidemias.

Auxiliei na elaboração de planos alimentares personalizados, considerando condições clínicas, hábitos alimentares e realidade sociocultural dos usuários. Também acompanhei ações de educação nutricional em grupo e a rotina multiprofissional da unidade, fortalecendo minha visão sobre a atenção primária e o SUS.

Competências: Nutrição, Saúde Coletiva, Atendimento Nutricional, Orientação Nutricional

Estágio – Hotel Sheraton WTC (UAN)

Durante o estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição, desenvolvi habilidades em controle de qualidade, amostragem, acompanhamento de preparações e monitoramento de temperaturas.

Participei da organização de grandes eventos corporativos, contribuindo para a padronização de processos e segurança alimentar da operação.

Competências: Nutrição, Boas Práticas em Alimentação, UAN, Controle de Qualidade

Estágio – Clínica de Nutrição UNISA

Realizei atendimentos nutricionais presenciais com foco em orientação individualizada, considerando as necessidades específicas de cada paciente. Elaborei e acompanhei planos alimentares adaptados a diferentes condições clínicas e objetivos, utilizando abordagem empática, técnica e baseada em evidências.

Competências: Nutrição Clínica, Nutrição Comportamental, Atendimento Nutricional

Pós-graduação em Nutrição Clínica e Hospitalar – GANEP Nutrição Humana (em
andamento) | Previsão: 2026
Bacharelado em Nutrição – Centro Universitário Santo Amaro (UNISA) |
Conclusão: junho/2025