Antônio José Da Silva Alves

Sou dinâmico, atencioso e muito organizado com minhas tarefas.

Trabalho em panificação desde meus 13 anos, como padeiro e gerente de produção. Nunca me acidentei em um local de trabalho em todas as empresas.

Sei trabalhar com cilindro paulista e carioca.

Habilidades em forno elétrico com temporizador, controle de temperatura de lastro, controle em temperatura de teto, mantendo crocância e maciez do pão.

Forno turbo, controle de giro, vaporização e higienização dos fornos. Habilidades com divisoras manual e volumétrica.

Todas as técnicas de bolear, manual e manipulação com divisoras boleadoras.

Faço todos os tipos de massas como: massa amarela, massa d’água, massa de sal e massa folhada.

Trabalho com fermentos frescos, instantâneo e massa madre.

Todos os tipos de pães recheados e salgados como: panetones (doces, salgados e trufados) ciabata, integral, multi grãos, integral, australiano, sírio, árabe, beterraba, cenoura, espinafre, doces e bolos (cookie,inglês, areia, mesclados, trufados, etc.)

Preparação de mesa, com os tipos de quitutes, como: rocambole, molhos,patês, apresentação de frios (obs. Seguindo normas de nutricionistas, como pedidos formais)

Assisto telejornais,documentários , entendo de tudo um pouco.