Brenda Otero

Profissional graduada em Engenharia de Alimentos pela UNISINOS/RS e pós-graduanda em Gerenciamento de Projetos e Processos Industriais, Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos pela ESTÁCIO/SC, com 20 anos de experiência na Gestão da produção de indústria de alimentos e Liderança de equipes, atuando nos últimos 10 anos na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos, compras e contato com fornecedores, gestão da produção e prospecção de clientes. Experiência em gente e gestão, gerenciamento de metas e indicadores, gestão da produção PCP, treinamento e desenvolvimento de equipes. Conhecimento e implantação de sistemas de qualidade com BPF, APPCC e 5S's. Registro no Conselho Regional de Química de Santa Catarina. São características pessoais a proatividade, o bom relacionamento interpessoal, a organização, o trabalho em equipe e o foco nas metas e resultados.

• Cookoa Chocolates – Fábrica de Chocolates à Base de Cacau Fino - julho/2024 até o momento;

Cargo: Supervisora de Produção

- Liderança de equipes: gestão de colaboradores da produção diretamente, equipe de 12 colaboradores; Desenvolvendo o espírito de equipe e de liderança participativa, aspectos relevantes nos relacionamentos interpessoais com chefias, funcionários e clientes da empresa

- Analise dos procedimentos de higienização das instalações e dos alimentos, analisando os sistemas de controle de qualidade (Manual de Boas Práticas, Procedimentos Operacionais Padronizados, Controle de Registros de Temperatura, dentre outros) e acompanhamento nas linhas de produção;

- Programa e controle de produção (PCP) com envolvimento direto nos setores comercial e produção para a programação e liberação de produtos. Realizando o planejamento da produção alinhado à logística organizando as atividades de recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo, embalagem, montagem e envio de pedidos;

- Acompanhamento dos processos de compras de insumos, cronogramas de recepção de materiais, cadastro de fornecedores, curva ABC, controle de estoques e de custos;

- Conhecimento e acompanhamento de todo o processo produtivo de chocolates bean-to-bar, à base de cacau fino;

- Desenvolvimento e acompanhamento do plano de manutenção de máquinas e equipamentos;

- Identificação das atividades junto ao gerenciamento de Recursos Humanos, prevenção de conflitos, escalas, higiene e segurança no trabalho a partir da aplicação de normas regulamentadoras (NR 17, PPRA e PCMSO), estabelecimento de rotinas e elaboração de roteiros de atividades

- Utilização de métodos de análise sensorial e participação de testes de implantação de receitas novas ou de novos produtos para manter o controle de qualidade; 

- Participação no grupo para elaboração do planejamento estratégico ambiental da empresa. Sendo responsável pelos projetos, indicadores e metas da produção.

• Savory Alimentos Ltda. – abril/2024 até junho/2024

Cargo: Engenheira de Alimentos

- Responsável Técnica;

- Liderança de equipes: coordenação de produção diretamente com equipe de 9 colaboradores;

- Implantação de Ferramentas da Qualidade: Boas Práticas de Fabricação: Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, Fluxogramas e Procedimentos Padrão de Processo e aplicação de Check-list e treinamento de Boas Práticas de Fabricação a toda a equipe da empresa através de treinamentos e acompanhamento nas linhas de produção;

- Controle de qualidade das matérias-primas, produtos e processamento de massas frescas e congeladas;

- Programa e controle de produção (PCP) com envolvimento direto nos setores comercial e produção para a programação e liberação de produtos;

- Conhecimento do processamento de massas para salgados congelados;

- Participação no grupo para elaboração do planejamento estratégico ambiental da empresa. Sendo responsável pelos projetos, indicadores e metas da produção;

- Contratação de serviços terceirizados necessários para arrancada da fábrica e regularização junto a Vigilância Sanitária, com acompanhamento de vistorias para emissão de alvará de funcionamento e sanitário;

- Abertura de vagas, entrevista e contratação de novos colaboradores para produção.

• Pão de Queijo Ouro Mineiro Ltda. – Filial Ouro Foods Congelados - junho/2023 até abril/2024

Cargo: Engenheira de Alimentos

- Responsável Técnica;

- Liderança de equipes: gestão de colaboradores da produção diretamente, equipe de 9 colaboradores;

- Implantação de Ferramentas da Qualidade: Boas Práticas de Fabricação: Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, Fluxogramas e Procedimentos Padrão de Processo e aplicação de Check-list e treinamento de Boas Práticas de Fabricação a toda a equipe da empresa através de treinamentos e acompanhamento nas linhas de produção;

- Controle de qualidade das matérias-primas, produtos e processamento de massas frescas e congeladas; - Desenvolvimento de produtos;

- Programa e controle de produção (PCP) com envolvimento direto nos setores comercial e produção para a programação e liberação de produtos;

- Conhecimento do processamento de massas para salgados congelados;

- Participação no grupo para elaboração do planejamento estratégico ambiental da empresa. Sendo responsável pelos projetos, indicadores e metas da produção;

- Contratação de serviços terceirizados necessários para arrancada da fábrica e regularização junto a Vigilância Sanitária, com acompanhamento de vistorias para emissão de alvará de funcionamento e sanitário;

- Controle em planilha e sistema TOTVs das notas de entrada de matérias primas, materiais de consumo e serviços;

- Controle, baixa no sistema TOTVs e acompanhamento em planilha dos gastos gerais da empresa, custos de serviços, bem como fluxo de caixa e faturamento;

- Controle em planilha de rotas, abastecimento e quilometragem dos veículos da empresa;

- Folha ponto, folha de pagamento, banco de horas, gerenciamento de férias, atestados médicos, penalidades, vale transporte e vale alimentação;

- Abertura de vagas, entrevista e contratação de novos colaboradores para produção.

• Brenda Brigadeiro’s – Brigadeiro Gourmet – julho/2012 até o momento

Cargo: Engenheira de Alimentos

- Pesquisa e desenvolvimento de produtos;

- Compras de matérias-primas;

- Gestão financeira;

- Prospecção clientes;

- Produção, divulgação e venda de brigadeiros e bolos.

• Sabor de Luna – janeiro/2018 até março/2018

Cargo: Consultora em Segurança Alimentar

- Implantação de Ferramentas da Qualidade: Boas Práticas de Fabricação: Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados - POP's, Fluxogramas e Procedimentos.

• Disipal: Distribuidora e Importadora Palhoça – janeiro/2012 até março/2012;

Cargo: Engenheira de Alimentos

- Desenvolvimento de produtos.

• Companhia de Bebidas das Américas – AmBev – julho/2011 até setembro/2011;

Cargo: Supervisora de Produção

- Liderança de equipes: supervisão de produção diretamente nos setores produtivos junto com equipe de aproximadamente 10 colaboradores; 

- Conhecimento na fabricação e envase de refrigerantes (PET); 

- Controle de qualidade dos processos e produtos através da aplicação dos planos de inspeção; 

- Experiência na Aplicação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Programa 5S’s.

•  Vonpar Alimentos S/A – Divisão Chocolates Neugebauer - novembro/2005 até julho/2011;

Cargo: Supervisora de Produção

- Liderança de equipes: supervisão de produção diretamente nos setores produtivos junto com equipe de aproximadamente 80 colaboradores;

- Conhecimento do processamento de chocolate;

- Controle de qualidade dos processos e produtos através da aplicação dos planos de inspeção nas linhas produtivas de chocolate;

- Experiência na Aplicação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Programa 5S’s;

- Participação do grupo de mapeamento de processos na área da produção;

- Gerenciamento dos resíduos sólidos resultantes dos processos da empresa, bem como processo de renovação da licença ambiental;

- Participação no grupo para elaboração do planejamento estratégico ambiental da empresa. Sendo responsável pelos projetos, indicadores e metas desta área.

• Roffer Comércio de Alimentos Ltda. - março/2005 até outubro/2005;

Cargo: Supervisora de Produção

- Liderança de equipes: coordenação de produção diretamente com equipe de 15 colaboradores; 

- Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação e implementação de BPF a toda a equipe da empresa através de treinamentos e acompanhamento nas linhas de produção; 

- Controle de qualidade das matérias-primas, produtos e processamento de massas frescas e congeladas; 

- Desenvolvimento de produtos; 

- Programa e controle de produção (PCP) com envolvimento direto nos setores comercial e produção para a programação e liberação de produtos; 

- Conhecimento do processamento de massas frescas e congeladas.

• Armazém do Pão Ltda. – março/2004 até dezembro/2004

Cargo: Estagiária de Controle de Qualidade

- Implantação de Ferramentas da Qualidade: Boas Práticas de Fabricação: Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados – POP’s, Fluxogramas e Procedimentos Padrão de Processo e aplicação de Check-list e treinamento de Boas Práticas de Fabricação;

- Projeto Alimento Seguro – SENAI: Elaboração do Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos) e implantação Sistema APPCC.

• Pós-Graduação: Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos – maio/2024 em andamento

Universidade Estácio de Sá – ESTÁCIO – São José/SC

• Pós-Graduação: Gerenciamento de Projetos e Processos Industriais – maio/2024 em andamento

Universidade Estácio de Sá – ESTÁCIO – São José/SC

• Graduação: Engenharia de Alimentos – conclusão do curso: janeiro/2006

Universidade do Vale do Rio dos Sinos – UNISINOS – São Leopoldo/RS