Bruno Coelho

ESCOLARIDADE
Graduação em Gastronomia pela Escola Catarinense de Gastronomia / Universidade do Sul de SC - UNISUL. Conclusão em 2006.

IDIOMAS E CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS
Inglês – nível intermediário (escrita e conversação).
BitBar Software para Bares e Restaurantes (gerenciamento e operação).

ESTÁGIOS
   • Restaurante Soeta em Vitória / ES: 01 mês de imersão completa com os Chefs Pablo Pavon (ex- El Bulli) e Barbara Verzola em 2013.
   • Restaurante Fino Tratto: 02 meses de pré-produção para evento nacional da Ordem dos Advogados do Brasil em 2005;
   • Restaurante Fino Tratto (Chef Sônia Jendiroba): 02 meses como auxiliar de cozinha em 2005;
   • Escola Catarinense de Gastronomia: 02 meses como responsável pelo almoxarifado, compras e manutenção de estoque em 2005;
   • Costão do Santinho Resort & Spa: 04 meses como auxiliar de cozinha em 2004;

CURSOS EXTRACURRICULARES
   • Curso Sebrae Iniciando um Pequeno e Grande Negócio: Novembro de 2012.
   • Curso Sebrae Aprendendo a Empreender: Outubro de 2011.

PUBLICAÇÕES
   • Revista Menu: receita de risoto de beterraba com queijo coalho grelhado. Repost de publicação do Instagram @chef_brunocoelho para a revista impressa. Publicação na edição n.º 209 de Agosto/2016,
   • TV Com (afiliada RBS TV): entrevista sobre o mercado de trabalho na área da gastronomia em 2005.
   • Diário Catarinense: entrevista e publicação de receita no caderno de variedades. Edição de 26/08/2005.
   • Revista Gula: receita selecionada para semifinais do concurso Gula / Paganini. Publicado na edição n.º 154 de Agosto/2005.

EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS
2022 – 2024: Mercearia Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção, compras ,  controle de estoque e criação de novos pratos.

2021 – 2022: Artesão do Pão
Principais atividades: batimento, fermentção e modelagem de pães de longa fermentação.

2014 – 2020: Mercearia Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção, compras e controle de estoque, além de atendimento aos clientes.

2016: Aula de Risotos
Curso de 04 horas de duração ministrado para 13 participantes. Planejamento, execução e pós-venda realizados pelo Chef Bruno Coelho.

Reveillón 2015 – 2016: Villa Joaquina 
Evento de comemoração do ano novo realizado para 40 participantes. Planejamento e execução realizados pelo Chef Bruno Coelho e Culinarista Luana Erig.

2012 – 2014: Creperia Arte e Bar De Grau em Grau
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção e controle de estoque.

2014: The Black Swan Pub
Principais atividades: cozinheiro freelancer.

2013: Alameda Casa Rosa
Principais atividades: cozinheiro freelancer em eventos diversos, como casamentos e formaturas.

2012: Aula de Culinária Italiana
Curso de 03 horas ministrado para 10 participantes. Planejamento, execução e pós-venda realizados pelos Chefs Bruno Coelho e Vinícius Flesses.

2011 – 2012: Restaurante Thai
Principais atividades: cozinheiro.

2009 – 2011: Restaurante Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção e controle de estoque.

2008: Restaurante MakBecca’s
Consultoria em culinária chinesa realizada em Pirassununga / SP. Revisão e padronização da produção e elaboração de ficha técnica dos pratos.

2007 – 2008: Restaurante Pulau Magik (cardápio e consultoria do Chef Alex Atala)
Principais atividades: cozinheiro.

Temporada 2006 – 2007: Hotéis Baden Baden e Morada do Guaruçá
Principais atividades: chefe de cozinha em Mariscal / SC.

Curso superior de tecnologia em Gastronomia 

Graduação em Gastronomia pela Escola Catarinense de Gastronomia / Universidade do Sul de SC - UNISUL. Conclusão em 2006