Bruno E. Santos

Chef / Especilista em MKT / Consultor com MBA na FGV

Cozinheiro profissional com 12 anos de experiência em conceituados hotéis e restaurantes da Suíça, EUA e Brasil. 

Vivência em alta gastronomia alemã, italiana, francesa, suíça, mexicana, japonesa e mediterrânea. Atuando sempre com excelência, padrão de qualidade e agilidade.  Aberto sempre para absorver novos conhecimentos. 

Fluente em Alemão

Loja Centro de Anúncios LTDA Arte Finalista/ Criação: Responsável pela diagramação de anúncios e criação de material gráfico

Hawaii Comunicação LTDA Atendimento / Planejamento: Atuando da prospecção ao planejamento das campanhas publicitárias online e offline;

Microbyte Informática Gerente de Marketing: Responsável por implementar canais de venda e estratégias para trabalhar a captação de cliente, gestão de marca e comunicação interna e externa, reformulação de marca e planejamento de branding, implantação de cultura organizacional e qualidade total.

CEBIP PROFISSÕES Gestor Comercial: Responsável por toda a equipe de marketing e vendas, atuando diretamente na análise mercadológica e de concorrência, tracking de projetos, lançamentos de produtos, gerando conhecimento e direcionando a tomada de decisão visando o crescimento do volume de vendas e aumento de Market Share.

Hotel de Montanha Trübsee /Titlis Engelberg CH (Swiss Best Location Award 2017) Cozinheiro: Responsável pelo mise en place e pré-preparo de pratos da cozinha alemã, francesa, suíça e sobremesas à la carte, controle e elaboração de buffet de café da manhã, saladas e sobremesas típicas. Atendimento ao público e limpeza de estação de trabalho nos padrões suíços de higiene HACCP.

 Restaurante Augusts – Grupo Remimag / Wolhusen CH Cozinheiro/Pizzaiolo: Responsável preparo de massas de pizzas e pães, controle de mise en place para o à la carte, atuando no pré-preparo, execução e finalização dos pratos sofisticados da cozinha francesa e italiana, elaboração de menus para o meio dia. Preparação de banquetes, organização e controle de estoque.

Restaurante Opus – Grupo Remimag / Luzern CH (Swiss Best of Award of Excellence 2018) Cozinheiro/Souschef: Responsável pela cozinha na ausência do Chefe, organizando as funções diárias na elaboração e preparação de alimentos para à la carte e banquetes, treinamento constante de novos profissionais(cozinheiros e auxiliares), atuando sempre com padrão de qualidade na gestão de alimentos e higiene. Responsável pelo preparo, execução e finalização dos pratos sofisticados da cozinha mediterrânea, francesa, alemã e suíça, assim como elaboração de menus especiais sazonais e almoços da semana. Preparação de banquetes, atuação na organização e controle de compras de insumos e estoque.

Restaurante Lucca Bistro / Balneário Camboriú SC Cozinheiro/Entremetier: Responsável pela cozinha na ausência do Chefe, responsável pelos acompanhamentos e ditar o ritmo do serviço., preparação de massas e molhos, treinamento de estagiários. 
Restaurante Negroni33 / Blumenau SC Chef de cozinha: Responsável pela equipe, cardápio, serviços, implementação de processos gerenciais e redução de disperdicio.

TBY Gastronomia / Blumenau SC (Grupo de Gastronomia com 3 restaurantes) Headchef: Responsável pelas cozinhas, organizando as funções diárias na elaboração, treinamento e preparação das equipes no dia a dia, treinamento constante de novos profissionais (sub chefs, cozinheiros e auxiliares, atendentes, garçons), atuando sempre com padrão de qualidade na gestão de alimentos e higiene. Responsável pelo preparo, execução e finalização dos pratos sofisticados da cozinha ,mexicana, japonesa e hawaiana, assim como elaboração de menus especiais sazonais e almoços da semana. Preparação novos cardápios e estratégia de vendas, Controle total da organização e estratégia de compras de insumos e estoque.

Aspargofoods Gastronomia LTDA - Sócio Proprietário: Idealizada para prestar consultoria gastronômica juntando minhas experiências nas áreas gastronômicas e de marketing.

Bacharel em Comunicação Social pela FURB.                                                               

 MBA - FGV –  Especialista em Marketing.                

 Pós-graduado em Metodologia do ensino superior pela FURB.                                   

  Pós-graduação em Gastronomia e Cozinha Autoral (PUC-EAD em andamento)