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Carla Maria Silva do Amparo

Carla Maria Silva do Amparo

Nutricionista
Salvador, Salvador

Social


Sobre Carla Maria Silva do Amparo:

Nutricionista  com experiência em contratos nacionais e internacionais do segmento offshore.  Atuou como nutricionista gerente e responsável técnica em indústria de alimentos. 
Desenvolve atividades relacionadas à elaboração de cardápios, compra de gêneros alimentícios, controle de estoque, distribuição, controle de desperdício, custos. Atividades administrativas como seleção e contratação de funcionários, escala de trabalho, férias, cartão de ponto e fechamento operacional. 
Elabora e ministra cursos e treinamentos com temas relacionados às atividades do Serviço de Alimentação.  
 

Experiência

Empresa: Trix Mirim 
Cargo: Nutricionista Supervisão operacional 
Período: Fevereiro/2022 até Janeiro/2023

Planejamento de cardápios
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos 
Controle na Segurança Alimentar
Monitoramento do controle de sobras e resto/ ingesta 
Gestão de equipe operacional 
Ministrar treinamentos internos para equipe
Check list dos POP’s
Supervisão higiênico-sanitária de ambientes
Supervisão higiênico-Sanitária de alimentos
Controle da segurança no trabalho 
Supervisão de estágios curriculares 
Projeto de Avaliação nutricional


Empresa: COZIVIP   
Cargo: Nutricionista Offshore 
Período: Maio/2019 até Fevereiro/2020 POB: 250 
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore. 
Planejamento e Execução de cardápios. 
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo. 
Controle de Qualidade. 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Controle de custos e resultados. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. 
Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. 
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios. 
  
Empresa: ALIMENTARE SHIPSHANDLER    
Cargo: Comissária Nutricionista 
Período: Janeiro/2017 até Janeiro/2019  Experiência em DSV- Whatt Candies 
Supervisão navio internacional no segmento offshore. 
Planejamento e Execução de cardápios. 
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo. 
Controle de Qualidade. 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Controle de custos e resultados. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. 
Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios. 

Empresa: GASTROSERVICE    
Cargo: Comissária Nutricionista 
Período: Maio/2015 até Dezembro/2015   POB:140 
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore. 
Planejamento e Execução de cardápios. 
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo. 
Controle de Qualidade. 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Controle de custos e resultados. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. 
Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE.

Empresa: SODEXO/PURAS - Cargo: Comissária Nutricionista 
Período: Junho/2012 até julho/2013 POB: 150 
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore. 
Planejamento e Execução de cardápios. 
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo. 
Controle de Qualidade. 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Controle de custos e resultados. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios. 

Empresa: Convida Alimentação (De Nadai) 
Cargo: Comissária Nutricionista 
Período: Dezembro/2011 até Maio/2012 POB: 250 
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore. 
Planejamento e Execução de cardápios. 
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo. 
Controle de Qualidade. 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Controle de custos e resultados. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. 
Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.

Empresa: Lemos Passos Alim.Terc. de Serv. Adm LTDA 
Cargo: Gerente de Unidade     
Período: Agosto/2010 até Novembro/2011 
Refeições: 1000/dia 

Realização e Execução de Pedidos para produção 
Controle de Qualidade 
Supervisão na distribuição 
Aquisição de matéria prima 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais 
Controle de custos e resultados 
Reunião mensal com gerentes de unidade 
Controle na Segurança Alimentar 
Monitoramento e cobranças do controle de sobras 
Gestão de pessoas 
Ministrar treinamentos internos para equipe. 
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios 
Empresa: Dall Empreendimentos e Serviços LTDA 
Cargo: Comissária/Nutricionista 
Período: Julho/2007 até Abril/2010 
POB: 100 

Planejamento de cardápios. 
Controle de Qualidade. 
Supervisão na distribuição. 
Aquisição de matéria prima. 
Controle na Segurança Alimentar. 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais. 
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. 
Controle Higiênico-sanitário dos containers. 
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma. 
Controle dietoterápico dos comensais. 
Controle de custos e resultados. 
Gestão de pessoas. 
Inspeções sanitárias em alimentos. 
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais). 
Monitoramento e Controle de resto/ingesta. 
Segurança do trabalho. 
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.

Empresa: Puras do Brasil Sociedade Anônima     
Cargo: Gerente de Unidade 
Período: Maio/2006 até Julho/2007  
Planejamento de cardápios 
Controle de Qualidade 
Supervisão na distribuição 
Aquisição de matéria prima 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais 
Controle de custos e resultados 
Reunião mensal com gerentes de unidade 
Controle na Segurança Alimentar 
Monitoramento e cobranças do controle de sobras 
Gestão de pessoas 
Ministrar treinamentos internos para equipe. 
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios 
Cargo: Traineer 
Período: Maio/2006 até Julho/06 
Acompanhamento das atividades 
Processos e procedimentos da empresa 
Acompanhamento de Métricas 

Empresa: Nutrigolden Refeições Eventos e Serviços LTDA 
Cargo: Nutricionista Clínica / Insbot
Período: Novembro/2004 até Maio/2006 
Planejamento de cardápios 
Controle de Qualidade 
Supervisão na distribuição 
Aquisição de matéria prima 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais 
Controle de custos e resultados 
Reunião mensal com gerentes de unidade 
Controle na Segurança Alimentar 
7Monitoramento do controle de resto/ingesta 
Gestão de pessoas 
Treinamentos 
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios 
Verificação de prescrição médica e dietoterápica (V.O e oral) 
Visita aos pacientes 
Avaliação nutricional 
Evolução nutricional em prontuário 
Discussão de caso clínico com equipe multidisciplinar 
Orientação dietoterápica de período de intervenção hospitalar e alta hospitalar 
Preparo de mapas de previsão de refeição para pacientes e acompanhantes.

Empresa: Barbosa Nolli Refeições LTDA-ME     
Cargo: Nutricionista de produção     
Período: Fevereiro/2003 à Agosto/2003 
Planejamento de cardápios 
Controle de Qualidade 
Supervisão na distribuição 
Aquisição de matéria prima 
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais 
Controle de custos e resultados 
Reunião mensal com gerentes de unidade 
Controle na Segurança Alimentar 
Monitoramento e cobranças do controle de sobras 
Gestão de pessoas 
Treinamentos 
 

Educação

Curso de Manipulação de Alimentos – ANVISA 
NR-37 Curso de Manipulador de Alimentos – G8 Consultoria Assessoria Treinamento 
Curso de Extensão sobre Políticas de Alimentação Escolar – Associação Brasileira de 
Educação 
Curso de Higiene e Vigilância Sanitária em Alimentos – Escola de Educação Permanente - USP 
 

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