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Sobre Carla Maria Silva do Amparo:
Nutricionista com experiência em contratos nacionais e internacionais do segmento offshore. Atuou como nutricionista gerente e responsável técnica em indústria de alimentos.
Desenvolve atividades relacionadas à elaboração de cardápios, compra de gêneros alimentícios, controle de estoque, distribuição, controle de desperdício, custos. Atividades administrativas como seleção e contratação de funcionários, escala de trabalho, férias, cartão de ponto e fechamento operacional.
Elabora e ministra cursos e treinamentos com temas relacionados às atividades do Serviço de Alimentação.
Experiência
Empresa: Trix Mirim
Cargo: Nutricionista Supervisão operacional
Período: Fevereiro/2022 até Janeiro/2023
Planejamento de cardápios
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos
Controle na Segurança Alimentar
Monitoramento do controle de sobras e resto/ ingesta
Gestão de equipe operacional
Ministrar treinamentos internos para equipe
Check list dos POP’s
Supervisão higiênico-sanitária de ambientes
Supervisão higiênico-Sanitária de alimentos
Controle da segurança no trabalho
Supervisão de estágios curriculares
Projeto de Avaliação nutricional
Empresa: COZIVIP
Cargo: Nutricionista Offshore
Período: Maio/2019 até Fevereiro/2020 POB: 250
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore.
Planejamento e Execução de cardápios.
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo.
Controle de Qualidade.
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Controle de custos e resultados.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção.
Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE.
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.
Empresa: ALIMENTARE SHIPSHANDLER
Cargo: Comissária Nutricionista
Período: Janeiro/2017 até Janeiro/2019 Experiência em DSV- Whatt Candies
Supervisão navio internacional no segmento offshore.
Planejamento e Execução de cardápios.
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo.
Controle de Qualidade.
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Controle de custos e resultados.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção.
Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.
Empresa: GASTROSERVICE
Cargo: Comissária Nutricionista
Período: Maio/2015 até Dezembro/2015 POB:140
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore.
Planejamento e Execução de cardápios.
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo.
Controle de Qualidade.
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Controle de custos e resultados.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção.
Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE.
Empresa: SODEXO/PURAS - Cargo: Comissária Nutricionista
Período: Junho/2012 até julho/2013 POB: 150
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore.
Planejamento e Execução de cardápios.
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo.
Controle de Qualidade.
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Controle de custos e resultados.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção. Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.
Empresa: Convida Alimentação (De Nadai)
Cargo: Comissária Nutricionista
Período: Dezembro/2011 até Maio/2012 POB: 250
Supervisão de plataformas marítimas e navios no segmento offshore.
Planejamento e Execução de cardápios.
Avaliações técnicas de Pré-preparo e preparo.
Controle de Qualidade.
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Controle de custos e resultados.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção.
Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.
Empresa: Lemos Passos Alim.Terc. de Serv. Adm LTDA
Cargo: Gerente de Unidade
Período: Agosto/2010 até Novembro/2011
Refeições: 1000/dia
Realização e Execução de Pedidos para produção
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos e resultados
Reunião mensal com gerentes de unidade
Controle na Segurança Alimentar
Monitoramento e cobranças do controle de sobras
Gestão de pessoas
Ministrar treinamentos internos para equipe.
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios
Empresa: Dall Empreendimentos e Serviços LTDA
Cargo: Comissária/Nutricionista
Período: Julho/2007 até Abril/2010
POB: 100
Planejamento de cardápios.
Controle de Qualidade.
Supervisão na distribuição.
Aquisição de matéria prima.
Controle na Segurança Alimentar.
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais.
Supervisão e Coordenação da equipe de Hotelaria: Taifeiros, Camareiros, Chefe de cozinha, Ajudante de Cozinha, Padeiro, Garçom, Recepcionista e Oficial de manutenção.
Controle Higiênico-sanitário dos containers.
Supervisão higiênica dos ambientes do casario da plataforma.
Controle dietoterápico dos comensais.
Controle de custos e resultados.
Gestão de pessoas.
Inspeções sanitárias em alimentos.
Check list dos POP's (Procedimentos operacionais).
Monitoramento e Controle de resto/ingesta.
Segurança do trabalho.
Planejamento e Apresentação de Workshop : SEGURANÇA, MEIO AMBIENTE E SAÚDE. Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios.
Empresa: Puras do Brasil Sociedade Anônima
Cargo: Gerente de Unidade
Período: Maio/2006 até Julho/2007
Planejamento de cardápios
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos e resultados
Reunião mensal com gerentes de unidade
Controle na Segurança Alimentar
Monitoramento e cobranças do controle de sobras
Gestão de pessoas
Ministrar treinamentos internos para equipe.
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios
Cargo: Traineer
Período: Maio/2006 até Julho/06
Acompanhamento das atividades
Processos e procedimentos da empresa
Acompanhamento de Métricas
Empresa: Nutrigolden Refeições Eventos e Serviços LTDA
Cargo: Nutricionista Clínica / Insbot
Período: Novembro/2004 até Maio/2006
Planejamento de cardápios
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos e resultados
Reunião mensal com gerentes de unidade
Controle na Segurança Alimentar
7Monitoramento do controle de resto/ingesta
Gestão de pessoas
Treinamentos
Gerenciamento de Planilhas Excel para relatórios
Verificação de prescrição médica e dietoterápica (V.O e oral)
Visita aos pacientes
Avaliação nutricional
Evolução nutricional em prontuário
Discussão de caso clínico com equipe multidisciplinar
Orientação dietoterápica de período de intervenção hospitalar e alta hospitalar
Preparo de mapas de previsão de refeição para pacientes e acompanhantes.
Empresa: Barbosa Nolli Refeições LTDA-ME
Cargo: Nutricionista de produção
Período: Fevereiro/2003 à Agosto/2003
Planejamento de cardápios
Controle de Qualidade
Supervisão na distribuição
Aquisição de matéria prima
Aplicação e coordenação de rotinas operacionais
Controle de custos e resultados
Reunião mensal com gerentes de unidade
Controle na Segurança Alimentar
Monitoramento e cobranças do controle de sobras
Gestão de pessoas
Treinamentos
Educação
Curso de Manipulação de Alimentos – ANVISA
NR-37 Curso de Manipulador de Alimentos – G8 Consultoria Assessoria Treinamento
Curso de Extensão sobre Políticas de Alimentação Escolar – Associação Brasileira de
Educação
Curso de Higiene e Vigilância Sanitária em Alimentos – Escola de Educação Permanente - USP
Profissionais do mesmo Restaurantes / Serviço de alimentação setor que Carla Maria Silva do Amparo
Profissionais de diferentes setores próximos Salvador, Salvador
Outros usuários que são chamados Carla Maria Silva do
Empregos próximos Salvador, Salvador
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Analista de Customer Success
há 2 semanas
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LOOMY SMART SOLUTIONS Lauro de Freitas, BrasilVenha fazer parte do nosso time · Você é apaixonado por tecnologia e quer fazer parte de uma equipe dinâmica e inovadora? Quer fazer parte de um time que ama o que faz? · Nós temos uma vaga com o seu perfil · A Loomy é uma empresa de tecnologia e alcançamos uma solução inédita e ...
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Pintor
há 4 semanas
Global Manutenções Salvador, BrasilNecessitamos de um Pintor para atuar em rede Hospitalar na Av. Tancredo Neves.**Beneficios**:Vale Transporte; Assistência Médica;**Formação Acadêmica**:**Experiência**:**Salário**:2000**Cargo**:Pintor**Empresa**:Global ManutençõesEmpresa de engenharia que atua na prestação de ser ...
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Mecânico de Refrigeração
há 1 semana
Aplicar diretamente
BuscarVagas - Empregos e Consultoria Brasil Salvador, BrasilManutenção preventiva e corretiva, instalações de equipamentos de refrigeração ar-condicionado. · **Requisitos** · Ensino médio completo, · Curso na área / Experiência na área 6 meses, · Habilitação B · **Jornada de trabalho** · 44H SEMANAL · **Benefícios** · - Almoço · - Transpo ...