Cozinha do Rostom

Em tempos difíceis, não recue!! Ataque!!

Resumo Profissional

Experiência sólida na área de eventos, elaboração de menus e diversos tipos de serviços ligados à hotelaria e gastronomia. Capacidade de liderança e desenvolvimento de tarefas com equipes multi-profissionais. Consultoria e assessoria.

Experiências Profissionais mais Recentes

Restaurante Bertussi ( Garopaba – SC)

Chefe de Cozinha , Responsável por toda parte de alimentação, capacitação de brigada. Serviço de Buffet .

Engenho do Mar – Pousada Vida Sol e Mar ( Praia do Rosa – SC)

Chefe de Cozinha, Responsável por todas as rotinas ligadas à A&B. Servicos A lá Cart, Menus Confiance, Eventos Sociais.Cozinha Internacional.

Bistrô da Varanda –  Pousada Quinta do Bucaneiro ( Praia do Rosa – SC)

Chefe de Cozinha, Desenvolvimento de rotinas de serviço de gastronomia de Alto Padrão. Cozinha Francesa Contemporânea.

Engenho do Mar – Pousada Vida Sol e Mar ( Praia do Rosa – SC)

Chefe de Cozinha Consultor, Capacitação de brigada, reformulação de menu´s em execução, remodelagem de conceito gastronômico, desenvolvimento documental, implementação de carta de sugestões semanais. Cozinha Internacional

Refúgio do Pescador (Praia do Rosa – SC)

Chefe de Cozinha, Responsável pela capacitação de brigada, de cardápio, menus Confiance e Eventos coorporativos e sociais. Cozinha Mediterrânea

Z 1080 PUB ( Praia do Rosa – SC)

Gerente operacional/ Chefe de Cozinha Executivo , Responsável pela implementação de todas as rotinas e sistemas de operação da casa, capacitação de brigadas, formatação de Menus. Petiscaria Internacional e Sushi Bar

Goen Sushi Lounge (Praia do Rosa – SC)

Chefe de Cozinha, Responsável pela rotina de A lá Cart . Cozinha Japonesa

Casarão do Rosa (Praia do Rosa -SC)

Chefe de Cozinha, Responsável pela capacitação de brigada, formatação de Menus , desenvolvimento de toda rotina de A lá Cart.  Cozinha Internacional e Petiscaria.

Empregos e Cia (Garopaba -SC)

Instrutor de Gastronomia. Aulas de culinárias diversas.

Casa de Eventos D’Allure (Garopaba – SC)

Chefe de Cozinha. Responsável por toda parte operacional e desenvolvimento de cardápios e Menus Especias. Cozinha Internacional

Pousada Barra Mar (Ibiraquera –SC)

Chefe de Cozinha. Responsável pela implementação de todos os lay-out’s de serviços da pousada. Treinamento e capacitação das brigadas. Cozinha Mediterrânea

Buffet Espaço Torres (Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha Executivo. Responsável pela implementação dos sistemas internacionais de cozinha. Formatação de Menus, Equipes e sistemas de serviço. Cozinha Internacional

Restaurante SOTO Asian Cuisine(Park Gourmet- Curitiba-PR)

Chefe de Cozinha Consultor. Impelementação de sistemas de controle de estoque e acondicionamento. Formatação de Menus para Buffet Asiático. Cozinha Asiática

ETH Bio-combustível – Grupo Odebrecht(Nova Alvorada do Sul-MS)

Chefe de Cozinha Operacional. Implementação de Cardápios para Buffets Coorporativos. Cozinha Transportada. Cozinha Internacional

Bourbon Dom Ricardo Hotel(São José dos Pinhais-PR)

Chefe de Cozinha Executivo. Responsável por todos lay-out’s de serviço da unidade hoteleira. Cozinha Ítalo-Mediterrânea

Macedo & Macedo Gastronomia/ Full Jazz Hotel Slaviero(Curitiba-PR)

Chefe de Cozinha Executivo. Implementação de Menus e Sistemas Internacionais de Cozinha. Cozinha Italiana Contemporânea

Hotel Slaviero Executive Ponta Grossa(Ponta Grossa-PR)

Chefe de Cozinha Executivo. Sistemas Internacionais de Cozinha. Formatação de Serviços e Menus. Capacitação de Brigadas de Serviço. Cozinha Internacional

Outras atuações profissionais:

Restaurantes:

Chilenita Restaurante ( Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha

Garam Massala Restaurante (Curitba – PR)

Chefe de Cozinha

Due Coqui (Sao Paulo - SP)

Primeiro Cozinheiro

Manjar das Garças (Belém – PA)

Chefe de Cozinha

Casa Germano Gastronomia e Eventos (Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha Consultor

Amicci Tratoria (Curitiba –PR)

Chefe de Cozinha

Portato Italian Fast Food ( Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha

Portato Italian Fast Food ( Londrina – PR)

Chefe de Cozinha

KF Grill Churrascaria (Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha

Joe Bananas Rodizio de Batatas Suiças( Curitiba –PR)

Chefe de Cozinha

Joe Bananas Rodizio de Batatas Suiças ( Guaratuba – PR)

Chefe de Cozinha Consultor

Buffet’s:

Nova Curitiba (Curitiba –PR)

Chefe de Cozinha

Castelo do Batel (Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha

Fasano (Sao Paulo – SP)

Primeiro Cozinheiro

Capim Limao ( Londrina – PR)

Primeiro Cozinheiro

Anis (Curitiba –PR)

Primeiro Cozinheiro

Hoteis:

Tambau Flat (João Pessoa –PB)

Chefe de Cozinha

Rockefeller Slaviero ( Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha Tournant

Bourbon (Curitiba –PR)

Chefe de Cozinha Operacional

Sheraton Four Points (Curitiba – PR)

Primeiro Cozinheiro

Eventos Corporativos:

GOL Linhas Aéreas

Chefe de Cozinha

O Boticário

Chefe de Cozinha

HSBC

Chefe de Cozinha

Rede Globo

Chefe de Cozinha

Tv Cultura (Curitiba – PR)

Chefe de Cozinha

Rio Sol Vinícola

Chefe de Cozinha

Stock Car (Curitiba –PR)

Chefe de Cozinha

Petrobrás (Araucária – PR)

Chefe de Cozinha

Caetering para Show´s:

IRA

Chefe de Cozinha

Natirrutis

Chefe de Cozinha

The Wailers

Chefe de Cozinha

Andrew Tosh

Chefe de Cozinha

Zezé de Camargo e Luciano

Chefe de Cozinha

Scorpion´s

Chefe de Cozinha

Aulas :

Aulas Particulares

Work Shop’s Empresariais

Fotografia Gastronômica (Universidade Tuiuti do Paraná) Curitiba – PR

Caetering para Comerciais:

Honda

Chefe de Cozinha

Yakult

Chefe de Cozinha

Nissan

Chefe de Cozinha

Formação Acadêmica

Tecnólogo em Gastronomia (OPET-Curitiba-PR)

Confeitaria Internacional(SENAC-PR)

Cozinha Alemã(SENAC -SC)

Cozinha Italiana(SENAC-PR)

Cozinha Mediterrânea(SENAC -SP)

Cozinheiro Internacional(SENAC-PR)

Cozinha Tailândesa/ Indiana (Blue Elefhant – São Paulo)

Cozinha Peruana ( Le cordon Bleu – Gramado- RS)