Danilo Marques

Profissional com mais de 20 anos de experiência direta e indireta no universo da gastronomia, formado em Gastronomia, com uma trajetória sólida e versátil atuando em diferentes frentes do setor alimentício. Ao longo da carreira, desenvolvi habilidades que vão desde a operação prática de cozinha até a gestão estratégica de negócios gastronômicos.

Minha vivência inclui atuação em eventos gastronômicos de diversos portes, desenvolvimento de cardápios autorais, consultorias para estabelecimentos em processo de estruturação ou reestruturação. Tenho forte capacidade de liderança em equipe, padronização de processos, controle de custos e implantação de sistemas de produção eficientes e rentáveis.

Especialista em charcutaria artesanal e American Barbecue, com domínio de técnicas de defumação, cura e preparo de cortes especiais, aplicando métodos tradicionais aliados à inovação. Também possuo experiência prática no desenvolvimento de produtos de marca própria e em estratégias de posicionamento gastronômico, aliando criatividade e visão de negócio.

Apaixonado pela cozinha e por tudo o que ela representa em termos de experiência, identidade e gestão, busco constantemente atualização e novas referências para transformar ingredientes em soluções saborosas, rentáveis e memoráveis. Sou movido por desafios e pela vontade de contribuir com projetos que valorizem a boa comida, a eficiência operacional e a autenticidade.