Elson Farias Farias

Tenho mais de 25 anos na área de Hotelaria em Restaurantes, Hotéis, Resort, Clubes de níveis A 5 Estrelas, com clientes de nível A.

Tenho vasta experiência em atendimento e serviço, gestão, coordenação, de equipes, treinamentos e supervisão, trabalho com alma e dedicação no que me proponho a fazer, facilidade de aprendizado em novas técnicas e tecnologias, em um mundo globalizado, sempre me atualizando e mantendo a nossa equipe em foco e atualizada, estou disponível para colocar o meu conhecimento de Maitre, e ou Gerente de Restaurante, o meu comprovado compromisso com a excelência e as minhas fortes capacidades de liderança e comunicação para trabalhar e liderar, treinar.

EXPERIENCIA PROFISSIONAL

Gerente de Operações e A&B – Hotel de Charme Refúgio da Villa 12/2024

Maitre Executivo – Port Gali Hotelaria e Turismo (Hotel Resort Vivá) 07/2022  - 10/2024

Coordenação e Gerenciamento de Salão e Bar, Atendimento, Treinamento de equipe, Elaboração e criação de carta de vinhos.

 Maitre Executivo, Restaurante Elite Alphaville SP De 01/2017 - 06/2022

Coordenação e Gerenciamento de Salão e Bar, Atendimento, Treinamento de equipe, Elaboração e criação de carta de vinhos.

Maitre Executivo, LA CABALALLERIZA em São Paulo – SP 05/2011 - 01/2017

Coordenação e Gerenciamento de Salão e Bar, Atendimento, Treinamento de equipe, Contratações, Elaboração e criação de carta de vinhos.

Gerente de A&B Restaurante Genuíno – Vila Mariana – SP 2006

GRUPO ACCOR – GRAND MERCURE IBIRAPUERA - SP

Maitre Executivo, Restaurante Bolevard – 06 /2006 – 05/2011.

Coordenação e Gerenciamento de Salão e Bar, Atendimento, Treinamento de equipe, Contratações, Elaboração e criação de carta de vinhos.

GRUPO RA – IMC Restaurante do Aeroporto em São Paulo 11/1997 - 06/2006

Alimentação / Gastronomia -

 I Maitre -Supervisão, Coordenação, atendimento, auxilio no controle de gastos e custos operacionais e de matéria prima, criação de cardápios fixos e de estação, A lá carte e buffet, criação de metas, fichas técnicas, contratações, demissões, compras de vinhos, controle de estoque interno, eventos internos, liderança e comando de 130 funcionários, entre Maitres, Garçons, Sommeliers, Cumins, Barmans, Coordenadores, Supervisores, Atendentes, Operadoras de caixa, auxilio no Controle de CMV e controle de pontos anomalias horas extras banco de horas etc.

Maitre, Piallo Restaurante Grill 06/1995 - 11/1997

Coordenação Atendimento Supervisão

Maitre, Rede Tropical de Hotéis 04/1995 - 11/1997

Coordenação, Supervisão, Atendimento e Serviços.

Chefe de Fila - Restaurante Don Luiggi 04/1993 - 05/1995

Atendimento. Supervisão. Coordenação.

Cumim/ Garçom – Restaurante Lá Paloma 02/1988 - 03/1993

Atendimento e serviços

CURSOS E ESPECIALIZAÇÕES

Graduação Nome do curso Hotelaria – Instituição Faculdade Senac

Data de início 02/1998 - Data de término 10/2002

Nome do curso 2º- Grau – Instituição E. Cenecista R Simonsen

Data de início 01/1993 - Data de término11/1995

Capacitação de Gestores e Líderes - ALCON do Brasil 2012

Garçom Senac 1991

Excelência no Atendimento Comercial e Apresentação Pessoal T.C.A. 2001

O Cliente em Primeiro Lugar Coca Cola do Brasil 1999

Atendimento Eficaz Key Accounts Panamco do Brasil 1999

Técnicas de Vendas e Serviços Sebrae 1998

Vendas e Serviços de Alimento e Bebidas Aregala do Brasil 1998

Gestão de Eventos Grupo RA 2002

Vinhos Técnicas e Serviços Expand 2004, 2005, 2006, 2008, 2010.

Técnicas e Serviços de destilados Diageo do Brasil 2005

Gestão e Coordenação de Eventos Internos e Externos Grupo RA 2001

Metas e desenvolvimento Operacional T.C.A 2005

CMV. Gastos Custos & Receitas Em Restaurante. Sebrae 2004

Multiplicadores - Rede Tropical de Hotéis - (Grupo Varig)

Excelência em Supervisão de Atendimento - Grupo RA 2005.

Capacitação de Lidere s- CAP 2008 Clube Atlético Paulistano.

SOMMELIER – Associação Brasileira de Sommeliers – ABS.SP 2011