Eugênio Planchez

Chef de Cozinha e Cozinheiro altamente motivado, cozinhar é uma 
paixão. Oferecendo também conhecimentos em boas práticas, fichas 
técnicas além de manutenção e organização de estoques, com aptidão 
em Gestão de Pessoas e resolução de conflitos. 

Cozinheiro • Kauaii Industrialização de Alimentos (OAHU)
São José dos Campos, SP | 10/2021 – 04/2022 
Cozinheiro • Casa de Oração Missionários da Luz
São José dos Campos, SP | 2021 
Cozinheiro • SESI – Serviço Social da Indústria
São José dos Campos, SP | 01/2020 – 07/2021 
Apoio na elaboração do cardápio, das compras e na distribuição e orientação 
das atividades dos Auxiliares de Cozinha. 
Preparar refeições variadas de acordo com o cardápio, inclusive dieta especial, 
respeitando as legislações vigentes de manipulação de alimentos e aplicando 
técnicas dietéticas em conjunto com a Nutricionista. Monitorar e registrar as 
temperaturas dos alimentos e equipamentos, conforme legislação vigente. 
Zelar pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos, 
instrumentos, aparelhos e utensílios peculiares ao trabalho, solicitando 
manutenção ou reposição quando necessário. 
Zelar pela organização e limpeza do local de trabalho. 
Aplicação das exigências do Manual de Boas Práticas de higiene e manipulação 
dos alimentos, bem como dos POPs. 
Organização e planejamento. Coordenação da equipe de Auxiliares de Cozinha. 
Cozinheiro • Armazém Santo Expedito
Bauru, SP | 2016 
Cozinheiro Chef • Restaurante Fried Fish Vilarejo
Bauru, SP | 01/2016 – 09/2016 
Elaboração de refeições, cardápios e fichas técnicas – buffet no almoço e 
refeições a la carte. Coordenação de equipes. Compras e verificação de 
estoques. Aplicação de boas práticas. 
Projeto e Implantação • Restaurante O Imperador
Cozinha Brasileira Gourmet 
São José dos Campos, SP | 2014 
Free Lancer Cozinheiro • Buffet Gastronômico Chef Fernando Massari 

Formação Acadêmica
IGA – Instituto Gastronômico 
das Américas 
Gastronomia e Alta Cozinha 
720h 
UNITAU – Universidade de 
Taubaté 
Direito