Fernanda Vavolizza

Sou uma profissional com mais de 15 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas, com sólida formação acadêmica em Gastronomia e Nutrição. Ao longo da minha carreira, desenvolvi uma expertise única na combinação de docência, consultoria alimentar e gestão de serviços de alimentação, sempre com foco em inovação, qualidade e resultados sustentáveis.

Como chef e empreendedora, me destaquei no desenvolvimento de receitas inclusivas e funcionais, com especialização em alimentação saudável, atendendo às necessidades de um público diversificado. Minha habilidade em criar soluções personalizadas foi essencial para o sucesso dos meus projetos, principalmente no setor de alimentação saudável, onde consegui inovar e conquistar a fidelidade de diversos clientes.

Na docência, tenho grande competência em ministrar cursos e treinamentos, utilizando metodologias práticas e dinâmicas de ensino que possibilitam uma adaptação eficiente de conteúdos técnicos e complexos para diferentes públicos. Meu trabalho na formação de equipes e na capacitação de novos profissionais foi amplamente reconhecido, com forte ênfase no desenvolvimento de habilidades práticas para o mercado de trabalho.

Na gestão de serviços de alimentação, liderei operações com eficiência, englobando o planejamento de cardápios, controle de custos, supervisão de processos e atendimento ao cliente. Minha experiência consolidada em liderar equipes multidisciplinares e implementar práticas de excelência em serviços de alimentação resultou na melhoria contínua da qualidade, sempre alinhada às normas e legislações do setor.

Com uma visão estratégica e experiência comprovada, sou capaz de atender diferentes públicos, incluindo escolas, empresas e eventos, sempre buscando a excelência operacional e a satisfação dos clientes.

Sócia-Fundadora e Chef | Fevitto Alimentação Saudável e Nutrição | 2009 - 2024

Como Sócia-Fundadora e Chef da Fevitto Alimentação Saudável e Nutrição desde 2009,desenvolvi soluções alimentares inovadoras e saudáveis, com foco em receitas inclusivas e funcionais. Liderei o planejamento de cardápios e a criação de produtos para diversos públicos, estabelecendo a marca como referência em Curitiba. Fui responsável pela gestão operacional, coordenação de equipes e garantia da qualidade dos serviços. Também capacitei profissionais e adaptei soluções para clientes como escolas, empresas e eventos, contribuindo para o crescimento e reconhecimento da Fevitto no setor.

Contribuições e Habilidades Desenvolvidas: 

• Elaborei centenas de receitas saudáveis e saborosas, transformando pratos tradicionais em versões mais saudáveis e inclusivas, que se destacaram no mercado de Curitiba.
• Fui responsável pela orientação e instrução das colaboradoras nas preparações culinárias, organizando e coordenando equipes de cozinha e de salão para garantir a execução impecável dos serviços.
• Criei cardápios personalizados para diferentes públicos e tipos de eventos, atendendo clientes de destaque como Banco do Brasil, Colégio Positivo Internacional, LiggaTelecom, Onodera, Bodytech, Cia Athletica, Rappi Turbo, entre outros. 
• Estabeleci relações sólidas com vendedores e desenvolvi fornecedores, assegurando a manutenção de um padrão excelente de qualidade nos insumos utilizados na produção de alimentos.
• Realizava o planejamento estratégico das operações diárias, assegurando a organização eficiente da cozinha e do salão.
• Elaborei e implementei treinamentos internos para capacitação de equipes em técnicas de cozinha, garantindo a excelência no preparo e execução de receitas.
• Desenvolvi conteúdos práticos e teóricos para workshops e cursos de gastronomia, compartilhando conhecimentos sobre alimentação saudável e práticas culinárias.
• Atuei em eventos e projetos educacionais voltados à alimentação saudável ,promovendo o aprendizado de novos conceitos e tendências no mercado gastronômico e ampliando a disseminação de boas práticas no setor.
• Padronizei processos e controlei custos através da elaboração de fichas técnicas, garantindo a qualidade e eficiência na execução das receitas, otimizando recursos e minimizando desperdícios.

FORMAÇÃO ACADÊMICA

Pós-graduação - UNIVERSIDADE POSITIVO-PR | Gastronomia Funcional | 2017

Graduação - PUC-PR | Gastronomia | 2012

Pós-graduação - PUC-PR | Gerência em Serviços de Alimentação e Nutrição | 2008

Graduação - IELUSC-SC | Publicidade & Propaganda | 2002