Gabriel Magalhães

Possuo 16 anos nos seguimentos de Gastronomia e Gestão, com ampla experiência na culinária Nacional e Internacional, buscando sempre aprimorar meus conhecimentos e técnicas.  Ampla experiência com liderança, gestão e treinamento de equipes, solução de conflitos, seleção e recrutamento.
Zelando pela manutenção e sanitização das áreas de alimentação de acordo com as normativas da Vigilância Sanitária. 
Balanceamento de CMV e adaptação da arquitetura de logística, mapeamento mensal de gastos, e redução de custos, compras, Controle de planilhas administrativas e escalas de funcionários.

Buscando novos desafios profissionais, visando o crescimento exponencial da empresa e agregando valores pelo exemplo.

Fico à disposição para uma entrevista, e quaisquer outros processos para a seleção da empresa.  

Att; Gabriel Sales.

Chefe Chefe Executivo de Cozinha – Grupo DVBA- BA 
CMV/SCM:Gestão da cadeias de suprimentos de rede, diagnóstico e ajustes 
operacionais com base em um mapeamento de ponta a ponta , afim de
potencializar a lucratividade e minimizar desperdícios com aperfeiçoamento 
da Arquitetura de processos. Gestão de custos e precificação dos produtos e 
pratos, fixando na qualidade dos serviços oferecidos. Supervisão e gestão de 
equipes, elaboração de atividades motivacionais com foco no desempenho e 
coesão coletiva. Seleção e contratação, administração de escalas
 Chefe de Cozinha – Vovó Bella – Porto Seguro-BA
EE Responsável por recrutar toda a equipe da cozinha, aplicar 
treinamento,seguindo os padrões da Franquia sediada no RJ, fazendo Cumprir 
todas asexigências da ficha técnica, mantendo sempre a qualidade e 
Apresentação dospratos. Comandar e organizar cada processo da equipe 
Dentro da cozinha.Realizar reuniões, relatórios semanais, comunicação entre
Todos os setores envolvidos e as unidades da franquia. Responsável por
Compras de alimentos ebebidas, administrar o estoque e supervisão de boas
Práticas e higiene.Participação na estruturação e desenvolvimento da unidade
Em Brasília-DF.
 Cozinheiro Chefe Sênior – Solar do Arco – Cabo Frio-RJ
Gestão e administração do restaurante do Hotel, confecção, criação e execução
dos pratos e cardápios. Análise de gastos, criação de relatórios mensais,
controle de escala. Responsável pelo cumprimento das normativas da vigilância
sanitária. Gestão de equipe e capacitação da mesma. Participei do processo de
estruturação, da montagem de toda a área da cozinha e restaurante do Hotel,
para a inauguração. Coordenação de grandes eventos da Rede Globo, família
Marinho e outros.
 Cozinheiro Líder A – Henotel Resort & SPA – Ipojuca-PE
Líder de cozinha, coordenar e supervisionar as equipes de cozinha quente e
Garde Manger, na execução de pratos e cardápios. Participando degrandes
eventos de grandes empresas Nacionais e Internacionais.
 Instrutor / Cozinheiro Chefe – Marinha do Brasil – RJ
Elaboração e confecção de cardápios para eventos governamentais, para
Ministros, Governadores, Deputados, Presidentes e outros. Administrar
compras licitadas, aplicar normas de higiene e sanitização. Instrução dos
aprendizes, seleção dos capacitados pós formação. Participei de diversas
viagens Nacionais e Internacionais, aperfeiçoando as práticas culinárias
regionais em todos os Estados do litoral Brasileiro.
 

Gastronomia e Gestão - C.I.A.A.