Hugo Ogelio

Atuo a 7 anos da área da gastronomia .Passei por vários Ramos de atuação dentro da mesma ,oq me traz uma dinâmica legal em diversas áreas da cozinha .Pontual,dedicado e justo .

Hotel Mercure (09/22 a 07/23)

Cozinheiro

Produção e elaboração de pratos principais e entradas para menu a lá carte e rom service.

Montagem e execução de buffet para café da manhã almoço, jantar, coffe break e eventos.

Responsável por supervisão e direcionamento dos auxiliares de cozinha. Controle higiênico sanitário dos processos executados.

Restaurante Rayz Ipanema (05/22 a 09/23).

Cheff de cozinha

Gestão de equipe da cozinha.

Organização de escala e rotinas da cozinha, controlede insumos, acompanhamento de processos de produção e treinamento de novos funcionários.

Elaboração e execução de cardápios para eventos com temáticas nacional e internacional.

Amelie Creperie e bistrô /Soho food & drinks (02/21 a 05/22) -Combo de restaurantes de segmentos diferentes.

Cozinheiro

Manipulação de carnes, aves e peixes.

Preparo de todas as produções da casa.

Cumprimento de verificações das normas higiênico sanitárias, qualidade dos insumos, e todas as responsabilidades que permeiam o cargo.

Superior em Gastronomia Universidade Unisuam.

Bases da cozinha vegetariana e vegana (ampla experiência).

Gestão de qualidade de bares e restaurantes.

Boa prática nos serviços de alimentação.

Gestão de bares e restaurantes.

Controle de gastos no comércio.