Ivana Nucci

Sou uma profissional da área de hospitalidade com mais de dez anos de experiência, atuando em diferentes funções estratégicas dentro do setor. Ao longo da minha trajetória, desempenhei os cargos de chefe de cozinha, gerente operacional de restaurante e coordenadora de alimentos e bebidas em hotel de alto padrão, no segmento de luxo.

Tenho 33 anos, resido em São Paulo e sou apaixonada pela arte

Profissional apaixonada pela hospitalidade e especializada na gestão de Alimentos e Bebidas, com mais de 10 anos 
de experiência nacional e internacional no setor gastronômico, supervisão e treinamento de equipes. Após concluir 
minha qualificação acadêmica, atuei em diversos restaurantes e hotéis de alto padrão, aprimorando minhas 
habilidades na gestão de operações, atendimento de excelência e criação de novos projetos.
Sou dinâmica, criativa e altamente adaptável, com forte capacidade de liderança, delegação e trabalho em equipe. 
Minha vivência no setor de A&B, aliada à visão estratégica e paixão pela hospitalidade, me torna a profissional ideal 
para elevar a qualidade dos serviços e contribuir para o sucesso da sua equipe.
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Coordenadora de Alimentos e Bebidas | Hotel Emiliano, São Paulo (2024 - 2025)
Atualmente, sou responsável por toda a operação do setor de Alimentos e Bebidas do Hotel Emiliano, incluindo 
restaurante, lobby bar, room service, eventos e minibar. Minha atuação envolve a gestão estratégica dos serviços, 
garantindo excelência no atendimento, otimização de processos e alcance de metas. Além disso, sou responsável 
pela liderança e motivação da equipe, promovendo um ambiente dinâmico e eficiente, sempre focada na satisfação 
dos clientes e na manutenção do alto padrão da marca.
Manager on Duty –Responsável pela supervisão geral da operação do hotel, garantindo o bom funcionamento de 
todos os departamentos, incluindo recepção, governança, concierge, alimentos e bebidas, e manutenção. Atuação 
na gestão de equipes, resolução de problemas operacionais e atendimento a hóspedes, assegurando altos padrões 
de qualidade e satisfação. Suporte na tomada de decisões estratégicas.
Gerente Operacional | Bocca Cucina - La Crosta, São Paulo (2022 - 2024)
Liderei todas as operações diárias do restaurante, incluindo recrutamento de novos talentos, treinamento da 
equipe e padronização dos serviços. Também fui responsável pelo gerenciamento de estoque, compras e controle 
de vendas, além do fechamento financeiro. 
Meu trabalho sempre esteve focado em proporcionar uma experiência gastronômica impecável aos clientes, 
garantindo um serviço de alto nível e personalizado, alinhado com a identidade do restaurante.
Gerente Comercial | Buffet Adelina, São Paulo (2019 - 2021)
Atuei na produção e coordenação de eventos para mais de 200 pessoas, planejamento estratégico e gestão de 
vendas. Minha principal função era desenvolver cardápios personalizados e atender às expectativas dos clientes 
com requinte e qualidade, além de supervisionar toda a execução dos eventos para garantir que cada detalhe 
estivesse impecável.
Chef de Cozinha | Columbus Coffee, Queenstown - Nova Zelândia (2018 - 2019)
Fui responsável pela elaboração de menus sazonais, controle de estoque e negociação com fornecedores, além de 
liderar e treinar a equipe de cozinha. O Columbus Coffee, conhecido por sua gastronomia saudável e equilibrada, 
operava no café da manhã e almoço, atendendo um público médio de 60 a 80 pessoas por dia.

FORMAÇÃO EDUCACIONAL
Hotelaria e Gastronomia | Universidade Anhembi Morumbi, São Paulo (2014)
Inglês | Southern Lakes English College, Queenstown, Nova Zelândia (2015)
Inglês | Greenwich School, Sydney, Austrália (2011 - 2012)
High School | Nelson, Nova Zelândia (2009)