Jessica Ligia Cassoni Rossi Oliveira

Ato na àrea a 13 anos como gerente de unidade.

Experiência Profissional:

• 17/04/2023 – 02/05/2024) – SODEXO DO BRASIL COMERCIAL S.A

-Cargo: Gerente Unidade Operacional III

- Principais atividades:

       -Responsável técnica, servindo 2800 refeições por dia, oferecido 5 serviços nas linhas sendo dois porcionados e 2 self service.

       -Responsável pelo atendimento ao cliente, planejamento e compras da unidade.

       -Elaboração de cardápios padronizados

             -Controle de custos;

             - Implementação da gestão da rotina com elaboração de procedimentos com métodos padronizados bem como as rotinas de Boas Práticas e acompanhamento de toda operação.

-Implementei   rotinas de treinamentos para colaboradores;

- Responsável pelas compras da lanchonete e coffees e monitoramento dos mesmos.

• 20/06/2022 – 21/04/2023) – GR SERVIÇOS E ALIMENTAÇÃO LTDA

-Cargo: Gerente Unidade Pleno

- Principais atividades:

       -Responsável técnica, servindo 2000 refeições por dia;

       -Responsável pelo recebimento/planejamento das mercadorias, conferência, pedido de compras.

       -Elaboração de cardápios padronizados e porcionados;

             -Controle de custos;- Implementação da gestão da rotina com elaboração de procedimentos com métodos padronizados bem como as rotinas de Boas Práticas de Fabricação;

-Implementei   rotinas de treinamentos para colaboradores;

• (04/12/2018 – 01/06/2022) – RISOTOLANDIA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LTDA.

Cargo: Nutricionista Operacional 

Principais atividades:

-Responsável técnica , servindo em média 2000 refeições por dia;

-Responsável pelo recebimento de mercadorias, conferência e pedido de compras.

-Elaboração de cardápios padronizados;

-Controle de custo da Unidade;

-Responsável pela parte administrativa: admissão, demissão, conferência de ponto da colaboradoras.

-Responsável por treinamentos da equipe;

- Responsável pelas baixas diárias no sistema Itfoods e controle de per capita de carnes;

• ( 01/2018 – 07/2018) – PRATTUS FORNECIMENTO DE ALIMENTAÇÃO LTDA ME

Cargo: Nutricionista

 Principais atividades: 

-Responsável técnica, servindo 1500 refeições por dia;

-Responsável pelo recebimento/planejamento das mercadorias, conferência, pedido de compras.

-Elaboração de cardápios padronizados e porcionados;

-Controle de custos;

- Implementação da gestão da rotina com elaboração de procedimentos com métodos padronizados bem como as rotinas de Boas Práticas de Fabricação;

-Implementei  rotinas de treinamentos para colaboradores;

-Implementei o manual de boas práticas de Fabricação

-Gerenciamento e implementação das atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios;

-Garantir o cumprimento da legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT, em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais;

-Gerenciar as atividades de seleção de fornecedores.

• ( 01/2017 – 07/2017) – ALIMENTARE NUTRIÇÃO E SERVIÇOS EIRELI

Cargo: Nutricionista

 Principais atividades: 

-Coordenação, abertura e fechamento do restaurante ;

-Responsável técnica, servindo 1100 refeições por dia;

-Responsável pelo recebimento/planejamento das mercadorias, conferência, pedido de compras, garantindo refeições de qualidade para os alunos.

-Elaboração de cardápios padronizados e porcionados;

-Controle de custos;

-Gerente responsável pela admissão e demissão de funcionários;

- Implementação da gestão da rotina com elaboração de procedimentos com métodos padronizados bem como as rotinas de Boas Práticas de Fabricação;

-Implementei   rotinas de treinamentos para colaboradores;

-Implementei o manual de boas práticas de Fabricação;

-Gerenciamento e implementação das atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios;

-Garanti que as colaboradoras cumprissem a legislação vigente (Portaria CVS-05/13 e Portaria 2619/11 para as unidades de São Paulo-Capital). 

-Gerenciar as atividades de seleção de fornecedores.

• ( 05/2014 – 12/2015) - RESTAURANTE BOM PRATO

 Cargo: Nutricionista

 Principais atividades: 

-Coordenação, abertura e fechamento do restaurante;

-Responsável técnica, servindo 1200 refeições por dia;

-Responsável pelo recebimento/planejamento das mercadorias, conferência, pedido de compras.

-Elaboração de cardápios padronizados e porcionados;

-Controle de custos;

-Gerente responsável pela admissão e demissão de funcionários;

- Implementação da gestão da rotina com elaboração de procedimentos com métodos padronizados bem como as rotinas de Boas Práticas de Fabricação;

-Implementei  rotinas de treinamentos para colaboradores;

-Implementei o manual de boas práticas de Fabricação

-Gerenciamento e implementação das atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios;

-Garantir o cumprimentoda legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT, em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais;

-Gerenciar as atividades de seleção de fornecedores.

• (07/2012 – 04/2014 ) -      RESTAURANTE DOTTI

Cargo: Nutricionista

Principais atividades: 

-Responsável técnica pelo restaurante e supervisão de refeição transportada para Usina Santa Fé – Nova Europa;

- Elaboração de Pedido de compras

-Elaboração e avaliação de cardápios.

-Implementei treinamentos para colaboradores

-Gerenciamento e implementação das atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios;

- Implementei escala de limpeza dos veículos para transporte dos alimentos;

 -Garantir o cumprimento da legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT, em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais;

• ( 03/2012 – 05/2012) - SUPERMERCADOS PALOMAX LTDA.

Cargo:Nutricionista. 
Principais atividades: 

-Responsável técnica pela Rotisserie e Cestas Básicas;

- Elaboração e avaliação de cardápios, de acordo com a clientela e respeitando os hábitos alimentares; 

-Supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como compra, recebimento e armazenamento de alimentos; 

-Supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições ou preparações culinárias; 

-Supervisionar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios.

-Garantir o cumprimento da legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT, em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais.

• (11/2011 – 03/2012) - SUPERMERCADOS PALOMAX LTDA.
  Cargo: nutricionista (autônoma)

Principais atividade: Cumprindo as mesmas atividades acima citadas.

Formação Acadêmica e Cursos:

- UNICEP – Pós Graduada em Nutrição Clínica (2009)

     - UNIARA – Bacharel em Nutrição (2007)