Joana Cristina Maria da Silva

Meu nome é Joana Cristina, Pernambucana, Chefe de Cozinha há 12 anos em restaurantes. Trabalhei em pontos turísticos como Recife, Porto de Galinhas, Cabo Frio, Búzios, Rio de Janeiro, Visconde de Mauá e Lisboa e Aveiro em Portugal. Tenho experiência com as cozinhas: brasileira, italiana, portuguesa, francesa, indiana, mediterrânea no geral, vegetariana e vegana. Sou comunicativa, responsável com horários e compromissos, honesta, sei trabalhar em equipe e sob pressão. Amo a minha profissão, sou apaixonada pela gastronomia, todos os dias aprendemos algo novo, uma técnica nova. Estar atualizada a novas tendências é algo importantíssimo na minha profissão. 

Tenho 12 anos de experiência como chefe de cozinha em restaurantes no Brasil e em Portugal. Gestão  de cozinha: criação de cardápios, fichas técnicas,  empratamento, custos, treinamento de equipe de cozinha, controle de perdas e desperdício, de qualidade,  processo Haccp e segurança alimentar. Experiencia com eventos corporativos e particulares. Tudo isso faz parte do meu dia a dia no trabalho. 

Tenho o segundo grau completo e vários cursos de gastronomia como: haccp básico e avançado, massas artesanais, cozinha portuguesa, italiana e francesa, sobremesas contemporânea entre outros.