Jorge Miguel Araujo

Formado em Gastronomia pela Faculdade Ruy Barbosa obtive minha Pós-graduação em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC/Bahia) na certeza de servir um alimento seguro antes mesmo de bem apresentado e saboroso. Com cursos de Especializações em Gestão Financeira para serviços em Alimentação como Chef Executivo – Gestão de Cozinhas e Restaurateur Master – Gestão Estratégica. Ambos na Escola em Gestão da Gastronomia (São Paulo). 

• Gerenciar pessoas e processos influenciando diretamente as atitudes das equipes para que a estratégia da empresa seja alcançada nos setores da gastronomia, hotelaria e serviços.
• Gerenciar cardápios, definir equipamentos, Lay Out, fluxo do serviço e do alimento, assim como, em Gerenciamento de Pessoas. 
• Gerenciar Indicadores Financeiros para o seguimento de A&B: Ficha Técnica, Engenharia de Cardápio, CMV, CMO, Ticket Médio, Precificação, Análise de SWOT, Controles de Produção etc. Sempre em consonância com a RDC 216 e outras Normativas de lei.

FORMAÇÃO

• Pós-Graduado em Gestão da Segurança de Alimentos – SENAC/BA
• Graduado em Gastronomia – Faculdade Ruy Barbosa
• Graduação em Administração – Incompleto – Universidade Federal da Bahia 
• Instrumentação Industrial – Escola Técnica Federal da Bahia