Larissa F. S.

Profissional apaixonado por qualidade de vida, nutrição e dietética, busco uma oportunidade onde possa aplicar meu conhecimento em promoção de hábitos saudáveis e bem-estar. Com experiência em gastronomia, minha meta é contribuir para o desenvolvimento de projetos que integrem alimentação equilibrada e prazer gastronômico. Desejo atuar em um ambiente colaborativo, onde possa utilizar minha criatividade e habilidades culinárias para criar experiências únicas e nutritivas, sempre com foco na melhoria da saúde e qualidade de vida dos indivíduos. Estou comprometido em promover uma alimentação consciente e sustentável, ajudando as pessoas a alcançarem seus objetivos de saúde de forma prazerosa e acessível.   

Experiência Profissional

Gerente de Confeitaria
Mil Confeitaria, 2023 - 2024

• Gerenciamento de equipes de produção, alcançando metas de produtividade e qualidade
• Implementação de melhorias no processo produtivo para aumentar eficiência
• Gerenciamento de estoque e controle de inventário, garantindo disponibilidade de produtos
• Criação e manutenção de padrões de qualidade
• Coordenação de seleção e recrutamento de talentos
• Qualidade assegurada (Quality Assurance) e planejamento operacional eficaz
• Liderança em treinamentos e desenvolvimento de equipe
• Fiscalização de normas de nutrição para segurança alimentar
• Experiência em atendimento ao cliente e uso do pacote Office para gestão e análise

Chefe de Partie
Papila Deli, 2023

• Coordenação do garde manger e organização de insumos
• Leitura de comanda de pedidos e limpeza da praça
• Reposição conforme PVPS (FIFO)
• Participação em avaliações trimestrais de nutrição e segurança alimentar

Cozinheira Chefe
GRSA/Facebook, 2022 - 2023

• Gestão da equipe de garde manger para preparação e montagem de entradas e saladas sofisticadas
• Participação em reuniões de produção
• Aplicação de técnicas avançadas de preparo e empratamento
• Recolhimento de amostras, medição de temperatura e treinamentos conforme boas práticas e protocolos de segurança alimentar

Chefe de Cozinha de Produção
Komback Casual Food, 2016 - 2022

• Produção e organização da cozinha conforme normas de segurança alimentar
• Gestão de CMV, controle de estoque e redução de desperdícios
• Orientação da equipe e elaboração de cardápios variados (Tex-Mex, culinária japonesa, comida de boteco, hambúrgueres)
• Atendimento ao cliente e operação de caixa
• Uso do pacote Office para gestão e planejamento

Atendente de A&B
Hotel B&B, 2020

• Gerenciamento da cozinha e atendimento ao hóspede
• Controle de estoque conforme PVPS e normas sanitárias
• Pré-preparo e empratamento do café da manhã
• Inspeção de produções e buffet
• Organização de pedidos, recepção de mercadorias e limpeza do salão

Formação Acadêmica

Técnico em Nutrição e Dietética
Senac, 2024 - 2026
Capacitação em promoção de saúde, desenvolvimento de planos alimentares e estratégias para uma alimentação equilibrada e sustentável.

Graduação em Gastronomia
FMU, 2016 - 2019
Graduada com honrarias, com foco em cozinha internacional, panificação, confeitaria, gestão de negócios, higiene e segurança alimentar, e elaboração de cardápios.

Pós-graduação em Gestão de Segurança Alimentar
SENAC
Especialização em criação de processos para prevenção de riscos, controles de contaminação e avaliação de locais e processos para maior segurança e eficiência.
 

Extra- curriculares

• Manipulação e Higiene de alimentos (Covisa 2017). 
• Doçaria Brasileira: Docinhos clássicos para festa(SENAC 2017). 
• Aproveitamento integral de alimentos (SENAC 2020). 
• Controle de estoque de alimentos e bebidas em hotelaria (SENAC 2020). 
• Fast MBA Lead - Liderança e gestão de pessoas (Udemy 2024) 
• Desenvolvimento de Liderança: potencialização de habilidades e atitudes (SENAC 2024) 
• Gestão de bares e restaurantes (SENAC 2024) 
• Comunicação Assertiva (SENAC 2024)