Lis Alcantara

Formação Acadêmica - Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário de Barra Mansa – concluída em
12/2015;
Pós Graduação em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos pela Uninter - Resende cursando 2021.

Experiência Profissional - UAN
Atuação na área de produção na Empresa A da Silva C. Fossa Indústria de Massas Alimentícias,
Resende – RJ. 2019
✔ Supervisionar toda equipe de produção.
✔ Aplicar treinamentos com os colaboradores.
✔ Avaliar as instalações físicas e adequar.
✔ Elaborar Manual de Boas Praticas.
✔ Avaliar a qualidade dos produtos acabados.
✔ Pesagem da matéria prima.
✔ Controle de estoque: entrada/saída.
✔ Aplicar o POP ( Procedimentos operacionais padronizados).
✔ Check- list diário de higienização das instalações.
✔ Avaliação do transporte da matéria prima acabada.
✔ Acompanhar todo processo de preparo do produto alimentício.
✔ Definir o local adequado para armazenamento do produto.
Rodosnack Presidente Lanchonete e Restaurante – GRAAL DE RESENDE e GRAAL
ITATIAIA;
Atuação como Responsável Técnica nas Unidades Rede Graal Resende e Itatiaia. Gestão
de UAN.
Elaboração de Cardápios;
Planejamento de compras;
Fiscalização e acompanhamento do recebimento de mercadorias; transporte
adequado,temperatura,avaliação da mercadoria e armazenamento. Implantando a
Rastreabilidade;
Controle de Estoque;
Adequação das instalações físicas;
Treinamento dos colaboradores, implantando o POP (Procedimento Operacional
Padronizado);
Controle de pragas e vetores;
Elaborar Fichas Técnicas;
Check-list diário das instalações;
Treinamento mensal com os colaboradores;
Controle de qualidade; Coleta de amostras;
Avaliação diária dos colaboradores, nos quesitos ( higienização, desenvolvimento
dentro da cozinha, manipulação dos alimentos de acordo com o Manual de Boas
Práticas);
Supervisionar a produção das refeições;
Supervisionar o andamento do Self-service, apresentação das refeições,
temperatura, qualidade;
Atuação na área de produção na Unidade de alimentação e nutrição, empresa Nutri
Hospitalar/ Prefeitura de Resende e GR – Coca Cola, Fensa/ Porto Real.
✔ Verificação dos procedimentos de armazenamento de alimentos, tanto perecíveis quanto
estocáveis, checando a rotatividade e o prazo de validade.
✔ Orientadora nas atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo
com as condições higiênico-sanitárias, evitando contaminações.
Atuação na área clínica, Fundação Hospitalar Sérgio Gregori (Hospital de Emergência)
Resende, e Clinica de Nutrição -UBM/ Barra Mansa
✔ Realização de avaliação nutricional dos pacientes, acompanhamento de montagem das
bandejas e distribuição dos diferentes tipos de dietas aos pacientes.
✔ Avaliação nutricional dos enfermos, acompanhamento das refeições, dietas enterais e
parenterais CTI.
✔ Atendimento nutricional, inquérito alimentar, viabilizar a elaboração e distribuição
adequada da deita planejada individualmente. 
 

Experiência Profissional
Atuação na área de produção na Empresa A da Silva C. Fossa Indústria de Massas Alimentícias,
Resende – RJ. 2019
✔ Supervisionar toda equipe de produção.
✔ Aplicar treinamentos com os colaboradores.
✔ Avaliar as instalações físicas e adequar.
✔ Elaborar Manual de Boas Praticas.
✔ Avaliar a qualidade dos produtos acabados.
✔ Pesagem da matéria prima.
✔ Controle de estoque: entrada/saída.
✔ Aplicar o POP ( Procedimentos operacionais padronizados).
✔ Check- list diário de higienização das instalações.
✔ Avaliação do transporte da matéria prima acabada.
✔ Acompanhar todo processo de preparo do produto alimentício.
✔ Definir o local adequado para armazenamento do produto.
Rodosnack Presidente Lanchonete e Restaurante – GRAAL DE RESENDE e GRAAL
ITATIAIA;
Atuação como Responsável Técnica nas Unidades Rede Graal Resende e Itatiaia. Gestão
de UAN.
Elaboração de Cardápios;
Planejamento de compras;
Fiscalização e acompanhamento do recebimento de mercadorias; transporte
adequado,temperatura,avaliação da mercadoria e armazenamento. Implantando a
Rastreabilidade;
Controle de Estoque;
Adequação das instalações físicas;
Treinamento dos colaboradores, implantando o POP (Procedimento Operacional
Padronizado);
Controle de pragas e vetores;
Elaborar Fichas Técnicas;
Check-list diário das instalações;
Treinamento mensal com os colaboradores;
Controle de qualidade; Coleta de amostras;
Avaliação diária dos colaboradores, nos quesitos ( higienização, desenvolvimento
dentro da cozinha, manipulação dos alimentos de acordo com o Manual de Boas
Práticas);
Supervisionar a produção das refeições;
Supervisionar o andamento do Self-service, apresentação das refeições,
temperatura, qualidade;
Atuação na área de produção na Unidade de alimentação e nutrição, empresa Nutri
Hospitalar/ Prefeitura de Resende e GR – Coca Cola, Fensa/ Porto Real.
✔ Verificação dos procedimentos de armazenamento de alimentos, tanto perecíveis quanto
estocáveis, checando a rotatividade e o prazo de validade.
✔ Orientadora nas atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo
com as condições higiênico-sanitárias, evitando contaminações.
Atuação na área clínica, Fundação Hospitalar Sérgio Gregori (Hospital de Emergência)
Resende, e Clinica de Nutrição -UBM/ Barra Mansa
✔ Realização de avaliação nutricional dos pacientes, acompanhamento de montagem das
bandejas e distribuição dos diferentes tipos de dietas aos pacientes.
✔ Avaliação nutricional dos enfermos, acompanhamento das refeições, dietas enterais e
parenterais CTI.
✔ Atendimento nutricional, inquérito alimentar, viabilizar a elaboração e distribuição
adequada da deita planejada individualmente. 
 

Rodosnack Presidente Lanchonete e Restaurante – GRAAL DE RESENDE e GRAAL
ITATIAIA;
Atuação como Responsável Técnica nas Unidades Rede Graal Resende e Itatiaia. Gestão
de UAN.
Elaboração de Cardápios;
Planejamento de compras;
Fiscalização e acompanhamento do recebimento de mercadorias; transporte
adequado,temperatura,avaliação da mercadoria e armazenamento. Implantando a
Rastreabilidade;
Controle de Estoque;
Adequação das instalações físicas;
Treinamento dos colaboradores, implantando o POP (Procedimento Operacional
Padronizado);
Controle de pragas e vetores;
Elaborar Fichas Técnicas;
Check-list diário das instalações;
Treinamento mensal com os colaboradores;
Controle de qualidade; Coleta de amostras;
Avaliação diária dos colaboradores, nos quesitos ( higienização, desenvolvimento
dentro da cozinha, manipulação dos alimentos de acordo com o Manual de Boas
Práticas);
Supervisionar a produção das refeições;
Supervisionar o andamento do Self-service, apresentação das refeições,
temperatura, qualidade;