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Goiânia
Lorena Calil

Lorena Calil

Alta gastronomia

Serviços oferecidos: Chef Executivo , Home Chefs , Chefes de cozinha gourmet , Chefes de cozinha privados , Sous Chef

Restaurantes / Serviço de alimentação

Goiânia, Goiânia
R$200 / hora
Taxa aproximada

Social

Sobre Lorena Calil:

Atuo na elaboração de cardápios autorais, fichas técnicas, auxílio na seleção de funcionários, Adequações de não conformidades e Manual de Boas Práticas, Capacitação p execução das Fichas Técnicas, manipulação adequada dos insumos, montagens e finalizações de pratos. 
Especialista em  alta gastronomia, frutos do mar, gastronomia vegetariana/vegana e restritiva, bem como especialista em cogumelos e pancs comestíveis. 
Experiencia na abertura, promoção e divulgação dos estabelecimentos de gastronomia e/ou confeitaria onde cada cardápio é desenvolvido com ingredientes selecionados valorizando cada textura e sabor. 
Melhor organização e funcionabilidade de trabalho, melhor controle de perdas, prestação de serviço mais apresentável ao cliente, pratos mais saudáveis e bem elaborados.

Experiência

Atuo na elaboração de cardápios autorais para os eventos, Happy Hour e Confrarias, bem como na elaboracão e atualização de fichas técnicas.
Adequações de não conformidades e Manual de Boas Práticas, Capacitação para execução das Fichas Técnicas, manipulação adequada dos insumos, montagens e finalizações de pratos. 
Gerenciamento e organização de estoque, fazer a solicitação dos pedidos de compra, e executar contagem. Vivência em inspecionar os alimentos a serem servidos, efetuar controle de desperdícios.
Melhor organização e funcionabilidade de trabalho, melhor controle de perdas, prestação de serviço mais apresentável ao cliente, pratos sofisticados e bem elaborados de alta gastronomia.

Educação

Chefe de cozinha 

Designer 

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