Luana Antenor

GRUPO PRÁTICA

Gerente de Unidade — Jan/2025 – Atual
- Gestão de dois refeitórios industriais com 500 refeições diárias.
- Controle de qualidade, inspeções, checklists e planos de ação via Food Checker.
- Planejamento de cardápios, compras, estoque, sobras e custos.
- Gestão do contrato e interface com fiscalização.
- Treinamento de equipe, integração e reuniões de alinhamento.

QUALITY REFEIÇÕES

Gerente de Unidade e Qualidade — Jul/2024 – Dez/2024
- Projeto em três canteiros de obras de parques eólicos (Bahia).
- Monitoramento e logística de 700 refeições transportadas.
- Controle de custos e planejamento via GENIAL.
- Implantação de normas ANVISA, POPs e planos de ação via Food Checker.
- Gestão de fluxo, desperdício, alvará sanitário e treinamentos.

COZIL ALIMENTOS

Coordenadora de Produção — Jan/2023 – Jun/2024
- Coordenação de novos contratos com 1500 refeições transportadas.
- Supervisão da produção, cardápio, sobras e qualidade.
- Liderança de equipe e reuniões de desempenho.
- Controle de insumos, inventário e custos operacionais.
- Acompanhamento dos refeitórios dos canteiros e satisfação dos clientes.

Nutricionista de Qualidade — Jun/2022 – Dez/2022
- Auditorias internas, POPs, BPF, manuais e documentação sanitária.
- Padronização de receitas, cronogramas e indicadores.
- Treinamentos e acompanhamento de práticas de higiene e segurança.

VASNUTRI CONSULTORIA E ASSESSORIA NUTRICIONAL

Nutricionista Consultora — Jan/2019 – Mar/2022
- Consultorias técnicas em serviços de alimentação.
- Avaliação higiênico-sanitária e conformidade com legislações ANVISA, MAPA e SIF.
- Elaboração de manuais, POPs, checklists e relatórios de não conformidades.
- Rotulagem, ficha técnica, padronização e treinamentos.

• Pós-graduação — Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade (DESCOMPLICA, 2022)
• Bacharelado em Nutrição — FAMINAS (2020)

CURSOS E CERTIFICAÇÕES

• CBSP
• T-HUET (OPITO) — 2025
• Informática Industrial e Automação — CEFET/MG (2016)

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Disponibilidade para viagens e horários flexíveis
• Veículo próprio
• CNH A/B