Luana Gomre Ferreira de Oliveira

Nutricionista com mais de 10 anos de experiência nas áreas clínica e hospitalar, cozinha industrial e segurança alimentar. Perfil comprometido com a qualidade na exigência dos serviços prestados, entendimento de boa convivência com a equipe, boa comunicação escrita e oral. 

Supervisão técnica, de acordo com as normas de manipulação de alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), das etapas de elaboração/produção e distribuição das refeições oferecidas aos Restaurantes Populares de São Luís, inclusive noturno; Planejamento de cardápios mensais, elaborados de acordo com as normas do PAT (Programa de assistência ao trabalhador/ Lei nº 6.321, de 14 de abril de 1976); Fiscalização do adequado recebimento e armazenamento dos gêneros alimentícios (perecíveis e não perecíveis); Capacitação/treinamento de boas práticas de manipulação de alimentos, para os funcionários; Acompanhamento da avaliação sistemática da aceitação das refeições diárias por parte dos usuários; Desenvolvimento em conjunto com universidades, projetos sobre educação nutricional para os usuários; Supervisão de estágios em nutrição social e nutrição em UAN (Unidades de alimentação e nutrição) dentro da instituição; Elaboração de POP´S, fichas técnicas, receituário padrão e Manual de Boas Práticas de Manipulação.

Avaliação do estado nutricional do paciente a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e avaliação antropométrica; Atendimento de atletas e desportistas; Elaboração de dietas de acordo com a avaliação específica e individualizada; Emagrecimento e hipertrofia; Melhora de performance e rendimento no desporto e treino profissional; Solicitação de exames complementares para acompanhamento da evolução nutricional do cliente; Prescrição de suplementos nutricionais e manipulados de acordo com a legislação vigente; Acompanhamento nutricional. 

Bacharel em Nutrição

• Pós-graduação lato sensu/ Especialização em Nutrição Clínica Funcional
• Pós-graduação lato sensu/ Especialização em Nutrição Esportiva