lucas grande

Profissional com experiência na área ambiental de forma bastante holística, iniciou a sua carreira fazendo projetos com foco em reflorestamento e recuperação de remanescentes Florestais Urbanos, pesquisa e Análise para projeto de corredores ecológicos como forma de conservação até o trabalho em consultoria Ambiental, que prestava serviços de Licenciamento e aprovações para supressão de vegetação para empreendimentos, reflorestamento para compensação ambiental e Serviços de Poda Urbana. Também participou na certificação das madeiras para comercialização e manufatura de moveis de design para arquitetura sustentável, com rastreabilidade da madeira utilizada; acompanhando e monitorando o desenvolvimento de plantios de reflorestamento e dos processos de licenciamento nas prefeituras e órgãos ambientais. 

Em 2011, buscando novas áreas de atuação na Engenharia, realizou os cursos de Perícia e Duo-Dilligence Ambiental, onde passou a atuar em áreas contaminadas e começou a trabalhar em uma Assessoria Ambiental, onde acompanhava processos jurídicos de autuação ambiental e executava auditorias para identificar potenciais passivos ambientais. Em 2014, foi trabalhar na Global Ambiente para atuar em novos projetos de passivo Ambiental, Avaliação preliminar e investigação confirmatória em áreas potencialmente contaminadas, participando também em projetos de processos de licenciamentos para empreendimentos imobiliários e incorporação de grandes áreas e em seguida,  passou a coordenar e acompanhar toda a logística de campo, desenvolvimento dos projetos e terceirização de serviços de instalação de poços de monitoramento e análises laboratoriais de solo e água subterrânea. 

Em 2015 foi empreender no ramo de alimentação e abrir uma franquia de produção de bolos no qual assumiu a produção. Após dois anos, em 2017 teve a oportunidade de vender a empresa para iniciar em um projeto em sociedade com um Investidor Brasileiro nos Estados Unidos, onde fez a Faculdade de “Culinary & Management” no The Art Institute of Austin, Texas e desenvolver e criar a Heal Kitchen, LLC por 3 anos.

Hoje, após uma jornada por algumas áreas da Engenharia Ambiental, empreendedorismo no ramo de alimentação e restaurantes em São Paulo, o foco é voltar a atuar na área ambiental com projetos de recuperação de áreas degradas, na recuperação de áreas com visão holística para a revitalização da qualidade de vida e do meio social envolvendo a recuperação do meio físico, biótico e social, trazendo para a região um crescimento econômico e qualidade de vida. 

Consultor de Engenharia Ambiental                                                                                                                                                                                 Set/22 – atual 

Projeto: Desenvolvimento de projeto para Plano de manejo de propriedade rural

• Elaboração do Estudo de Viabilidade Econômica e Projeto de Agricultura Agroflorestal.
• Plano de proteção de nascentes.
• Estudos ambientais relacionados as questões hidrológicas, de pedologia e climático. 
• Viabilidade financeira para implementação de cooperativa de produtores rurais e centro de distribuição de produtos agrícolas

Consultor Chef 

- Cristina Nozuma Nutrição Personalizada                                                                                                                                                     Out/2021 – Jan/2022

Sub Chef 

• Cozinha industrial de média/alta produção para a produção de dietas semanais prescrita por nutricionistas;
• Elaboração e criação de fichas técnicas, acompanhamento e produção dos cardápios semanais; 
• Controle de estoque e insumos para a produção.

- Totó Bar e Ristorante                                                                                                                                                                                         Mar/2021 – Jul/2021

Chef Executive

• Desenvolvimento de fichas técnicas e receituário;
• Alteração de cardápios de pratos executivos;
• Finalização dos pratos garantindo a qualidade para os clientes;
• Controle de inventario e estoque de insumos;
• Mise-in-place.

Heal Kitchen, Estados Unidos                                                                                                                                                                                Jan/2018 – Dez/2020 

Sócio fundador e Chef executivo

• Responsável pelo desenho do business plan e abertura da empresa com o objetivo de fornecer comida saudável porcionada para cliente final, na região de Austin, Texas;
• Chef responsável pelo desenvolvimento de ficha técnica do menu e custo de receituário dos produtos;
• Produção de 50 refeições/semana com ticket médio de U$ 30.00 e sistema de pré-venda;
• Organização do Inventario e Controle de estoque;

G2 - Comércio de Gêneros Alimentícios Ltda                                                                                                                                                  Abr/2015 – Jul/2017

Franqueado Bolo da Madre 

Socio investidor e Gerente Geral 

• Responsável pela operação da produção de bolos e gerenciamento da unidade;
• Relacionamento direto com fornecedores e compra de produtos em atacado;
• Gestão de equipe para vendas, monitoramento e controle de qualidade e inventário.

Global Ambiente Consultoria Ambiental LTDA                                                                                                                                                Mar/2014 – jun/2015

Analista Ambiental

• Coordenação de projetos de Passivos Ambientais na região de Campinas, para incorporadoras e construtoras como a MRV e Helbor;
• Planejamento de trabalhos de Campo passando pela cotação de todos os fornecedores pertinentes aos projetos e recursos;
• Avaliação preliminar de Passivos Ambientais em campo para entendimento de presença de contaminação e próximos passos para negociação;
• Relatório de investigação Confirmatória e Detalhada;
• Monitoramento de análises de solo e água subterrânea;
• Participação no plantio de reflorestamento e recuperação de áreas degradadas.

Prestação de serviços Ambientais                                                                                                                                                                       Dez/2012 – Fev/2014

Autônomo

• Laudos de Avaliação Preliminar de passivos Ambientais;
• Estudo de Viabilidade Ambiental;
• Licenciamento e aprovação de poda Urbana.

PRANA – Assessoria Ambiental                                                                                                                                                                           Out/2011 – Dez/2012

Analista Ambiental

• Auditoria e Investigação de processos Ambientais;
• Laudo técnico de Avaliação Preliminar de contaminação de solo para Duo Diligence ambiental;
• Coordenação de trabalho de campo.

CBFT- Companhia Brasileira de Florestas Tropicais                                                                                                                                      Set/2009 – Out/2011

Analista Ambiental

• Consultoria, reflorestamento e monitoramento para o Programa Carbono de créditos de pegada;
• Licenciamento Ambiental para supressão de árvores urbanas junto a Prefeitura de São Paulo;
• Vendas e orçamento de projetos para terceirização de serviços ambientais.

Fundação José Pedro de Oliveira (Mata de Santa Genebra                                                                                                                      Mar/2008 – Out/2009

Estagiário

• Construção de viveiro de mudas nativas; recuperação de áreas degradadas e manejo de efeito de borda e acero da Unidade de Conservação; plantio de mudas e análise de dados para aprovação de empreendimentos inseridos na zona de amortecimento da UC.

CONSAGRO                                                                                                                                                                                                              Jul/2007 – Set/2007                                                                                                               

Estagiário

• Desenvolvimento de sistema de tratamento de efluente de patos

• Culinary & Management – The Art Institute of Austin, Texas – Set/2020
• Pós-Graduação em Gerenciamento de Áreas Contaminadas – Senac, São Paulo – Jul/2017
• Faculdade de Engenharia Ambiental – PUC, Campinas – Dez/2009