Luis Gustavo Saboia Ponte

Sou formado em Nutrição; Mestre em Ciências da Nutrição, do Esporte e Metabolismo; com Especialização em Didática no Ensino Superior concluída e em Nutrição Clínica em fase de conclusão. Tenho experiência prévia no Serviço de Nutrição no Hospital do Coração da Santa Casa de Misericórdia de Sobral - CE e em pesquisa na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com alimentos funcionais analisando como o corpo os utiliza em sinergia com diferentes condições de saúde e doença.

• Pesquisador e Professor Auxiliar | Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – 2019 a 2021 - Professor auxiliar no curso de nutrição nas disciplinas de Nutrição Materno Infantil e Alimentos funcionais realizando a aplicação de aulas teóricas, de exercício e práticas; Elaboração de aulas; Correção de avaliações e exercícios; e Plantão de tira dúvidas com alunos das disciplinas. - Pesquisador: Implementação de novas técnicas e melhoramento de protocolos na área de saúde. Coleta e análise de dados de diferentes matrizes alimentares; Práticas laboratoriais de identificação de compostos bioativos e biologia molecular com amplo conhecimento da RT-qPCR, viabilidade celular, dentre outras), análise de atividades antioxidantes. Ensino de técnicas e discussão de resultados com diferentes grupos de alunos, gerando maior integração da equipe. Alteração de protocolos para melhor aproveitamento de tempo e amostra.
   
•  Professor facilitador | Universidade Virtual do Estado de São Paulo (UNIVESP) – 2019 a 2020 Professor facilitador nas disciplinas de Trabalho de Conclusão de Curso I e II, Estratégia e Planejamento de Empresas. Desenvolvendo as atividades de suporte à correção de atividades e avaliações; Participação de reuniões online; Suporte aos estudantes Univesp por meio de Fóruns de discussão; e Elaboração e aplicação de aulas no formato de lives.

• Estágio no Serviço de Nutrição do Hospital do Coração / Santa Casa de Misericórdia de Sobral CE – 2017 a 2018 Acompanhamento nutricional de pacientes internados na Unidade de Terapia Intensiva - UTI e das Enfermarias Cardiológicas do Hospital de Coração de Sobral; Orientação de alta aos pacientes de várias patologias em especial as Doenças Crônicas não Transmissíveis; Avaliação e reavaliação nutricional de pacientes; Elaboração de cardápios;
  Organização de estoque de mantimentos, Treinamento com copeiras e cozinheiras; Lançamento de notas fiscais de compras do setor de nutrição para faturamento do Hospital.

• Assessor Administrativo Financeiro | EEM Dr. João Ribeiro Ramos – 2013 a 2017 Realização de processos licitatórios para compra de merenda escolar e serviços/produtos em geral; Contato direto com fornecedores; Organização de mantimentos e insumos; Treinamento com cozinheiras; Realização de práticas educativas em alimentação e nutrição; Elaboração de POP's (Procedimento Operacional Padrão) e Manual de Boas Práticas para Escola; Supervisão e Acompanhamento de Boas Práticas no Serviço de Alimentação Escolar.
  
   

•  Especialização em Nutrição Clínica | Conclusão: término previsto – 08/2021 / Faculdade Metropolitana, São Paulo, SP.
• Mestrado em Ciências da Nutrição do Esporte e Metabolismo | Conclusão: 2021 / Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP.
• Especialização em Didática no Ensino Superior | Conclusão: 2020 / Centro Universitário INTA, Sobral, CE.
• Nutrição | Conclusão: 2018 / Centro Universitário INTA, Sobral, CE.