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Rio de Janeiro
marcos faustino

marcos faustino

Comprometimento

Restaurantes / Serviços de Alimentação

Rio de Janeiro, Rio de Janeiro

Social

Serviços oferecidos

Tenho 13(treze) anos de experiência na área da gastronomia, atuei em diversos setores do ramo. Desde buffet a Á La Cart, banquetes, cozinha de restaurante, hospitalar, industrial e catering, hotelaria é minha última atuação na área. Última experiencia foi trabalhando como chef de cozinha do Hilton Barra da Tijuca. Situada no Rio de Janeiro, responsável pela gestão da cozinha, de forma administrativa e operacional. Ficando à frente das operações executivas e Gastronômicas, coordeno os chefs de parti nos setores de Breakfast, Banquetes (empratados, coffes e coquetéis) Room Service AM/PM e Restaurante gastronômico restaurante de M.E (membros de equipe). Controle e planejamento de food cost do hotel e do restaurante de (M.E), elaboração de cardápios, montagem dos pratos, aperfeiçoamento de técnicas e desenvolvimento estratégico de operações. Responsável também pela gestão e operação da equipe de limpeza do hotel (Steward).

Cozinheiro
Catering
Gestão de cozinha
Banquetes
Chef de cozinha
Taxa aproximada: R$ 20 por hora

Experiência

Tenho 13(treze) anos de experiência na área da gastronomia, atuei em diversos setores do ramo. Desde buffet a Á La Cart, banquetes, cozinha de restaurante, hospitalar, industrial e catering, hotelaria é minha última atuação na área. Última experiencia foi trabalhando como chef de cozinha do Hilton Barra da Tijuca. Situada no Rio de Janeiro, responsável pela gestão da cozinha, de forma administrativa e operacional. Ficando à frente das operações executivas e Gastronômicas, coordeno os chefs de parti nos setores de Breakfast, Banquetes (empratados, coffes e coquetéis) Room Service AM/PM e Restaurante gastronômico restaurante de M.E (membros de equipe). Controle e planejamento de food cost do hotel e do restaurante de (M.E), elaboração de cardápios, montagem dos pratos, aperfeiçoamento de técnicas e desenvolvimento estratégico de operações. Responsável também pela gestão e operação da equipe de limpeza do hotel (Steward).

Educação

técnico em adm, formando pelo senac PÉ pela Estácio de Sá RJ.

cursos isolados em cozinhas do mundo,

padaria, pizzaria, confeitaria, sus…

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