Marta Pereira Leite

Profissional pós-graduada em Vigilância Sanitária e Segurança dos Alimentos, graduada em Nutrição, com mais de 15 anos de experiência atuando em empresas nacionais de pequeno médio e grande porte, destacando-se os segmentos de cozinha industrial e alimentação corporativa. Experiência consolidada em gestão de UAN abrangendo segurança dos alimentos, implantação e padronização das normas técnicas, implantação de melhorias, correção de processos, elaboração de cardápio mensal, fichas técnicas, supervisão, gestão de equipes e gerenciamento administrativo. Expertise em planejamento de compras e custos, avaliação de fornecedor, controle de estoque e atendimento ao cliente. Profissional altamente capacitada para trabalhar em equipe, dinâmica, com iniciativa, facilidade de aprendizado e de bom relacionamento interpessoal, dedicada às funções, focada em resultados e redução de custos. Organizada, responsável e com facilidade em adaptar-se à mudanças.

Delicias Urbanas Refeições Ltda. – 09/2023 a Atual

Cargo: Nutricionista de Qualidade

● Visitas técnicas e avaliação de riscos.

● Auditorias internas.

● Ações de melhorias das boas práticas.

● Elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs.

● Treinamentos de Equipe.

● Acertos de documentação técnica para autoridades sanitárias.

● Suporte técnico para as Administradoras nas Unidades de Alimentação.

● Gestão da qualidade e segurança dos alimentos.

Hora do Sabor Refeições Coletivas – 07/2006 a 07/2023

Cargo: Supervisora em Gestão Administrativas e Segurança dos Alimentos – Cargo PJ

● Gestão das Unidades de Alimentação da Empresa.

● Desenvolvimento e implantação de todo o controle de qualidade e segurança dos alimentos.

● Planejamento e implantação de serviço de alimentação e nutrição de acordo com as normas e legislações.

● Responsável pela implantação de manual de boas práticas (MBP) e procedimento operacional padronizado (POP).

● Gestão de Normas e Documentação Técnica.

● Coordenação e acompanhamento dos procedimentos dos manipuladores para avaliar a conduta higiênico-sanitária.

● Implantação e planejamento estrutural e layout do estabelecimento e assessoria administrativa com todos os formulários e documentos obrigatórios.

● Monitoramento as diferentes etapas de produção de alimentos, controle de validade dos alimentos, descrever as etapas e procedimentos higiênico-sanitário.

● Elaboração de cardápios, elaboração de receituário padrão, planejamentos de compras, controle de custo, avaliação de fornecedores, controle do estoque.

● Conhecimento em Sistema Genial.

● Gerenciamento das equipes de trabalho na elaboração de cardápios e preparos, controle do padrão de qualidade dos produtos produzidos.

● Elaboração e execução de treinamento e capacitação da equipe em higiene e manipulação dos alimentos.

● Atuação em eventos, coffee break e desenvolvimentos de palestras sobre alimentação.

Colégio Dom Bosco – 02/2014 a 08/2017

Cargo: Nutricionista Responsável – cargo PJ

● Desenvolvimento e implantação de todo controle de qualidade exigido pela Vigilância Sanitária.

● Gerenciamento da cozinha e montagem do cardápio.

● Orientação nutricional para as crianças de período integral.

Escola Natasha Franco Vieira – 2012 a 2013

Cargo: Docente de Higiene e Manipulação de Alimentos

● Ministrar aulas de higiene e manipulação de alimentos

Apetece Serv. Alim. Ltda. – 03/2011 a 03/2012

Cargo: Nutricionista Encarregada

● Gerenciamento das equipes de trabalho.

● Elaboração de cardápios.

● Controle de estoque, controle de custo e atendimento ao cliente.

● Responsável pela coordenação e treinamento da equipe e implantação do manual de boas práticas da unidade.

● Atividades pertinentes a Nutricionista de UAN.

NBG Alimentação e Serviços – 04/2010 a 12/2010 

Cargo: Nutricionista Encarregada 

● Gerenciamento da equipe de trabalho.

● Elaboração de cardápios.

● Controle de estoque, custo e atendimento ao cliente.

● Responsável pela coordenação e treinamento da equipe e implementação do manual de boas práticas da unidade.

● Atividades pertinentes a Nutricionista de UAN.

Sapore S/A – 04/2007 a 09/2009 

Cargo: Gerente de Unidade 

● Gestão da Unidade com 500 refeições/dia.

● Treinamento de equipe e de novos colaboradores.

● Contratação de funcionários.

● Controle das boas práticas de alimentação.

● Atendimento ao cliente.

● Controle de estoque e custo.

● Elaboração de cardápio.

● Atividades pertinentes a Nutricionista de UAN.

Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Segurança dos Alimentos – Concluído em 2009

Universidade Nove de Julho – UNINOVE

Ensino Superior em Nutrição – Concluído em 2005

Universidade São Judas Tadeu