Michele Baldo

Sou nutricionista a 16 anos, pós graduada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição com Ênfase em Gastronomia  estou finalizando uma pós graduação em Parapsicologia Clinica. Tenho facilidade e gosto muito de gerenciar pessoas. Já atuei na gestão de unidades e também na área clínica.

*Exal Excelência em Alimentação – 01/2023 a 05/2023

Nutricionista Gestora Senior.

Atuando em cozinha/refeitório com aproximadamente 750 refeições dia. Responsável pelo planejamento de cardápio mensal, custos, contato direto com cliente, compras do setor, utilização do sistema Genial. Admissão e demissão de colaboradores, assim como todas as responsabilidades em Rh.

*Mais Sabor – 12/2021 a 12/2022

Nutricionista plantonista no Hospital Caridade, sendo responsável pela preparação e distribuição das refeições para pacientes, acompanhantes e funcionários.

*Clinica de Emagrecimento Magrass – 01/2019 a 05/2021

Atendimento  clinico com foco no emagrecimento de clientes, seguindo o programa Magrass. 
Acompanhamento semanal da evolução das clientes.

*Maná do Brasil – 08/2018 a 12/2018

Nutricionista de Planejamento. 
Atuando na cozinha/refeitório do Hospital Infantil Joana de Gusmão – Florianópolis. Responsável pelo planejamento de cardápio mensal, e custos, contato direto com cliente, compras do setor, utilização do sistema Teknisa.

* Supermercados Imperatriz  -  10/2012  a 02/2018

Responsável Técnica pelos 20 supermercados da Rede, elaborando MBP para açougue, padaria, FLV e restaurantes de cada supermercado da rede.
Rotulagem de todos os produtos produzidos padaria e confeitaria, produtos de FLV) pela rede.
Curso de Manipulação de Alimentos para todos os colaboradores.
Contato direto com a Vigilância Sanitária de cada município atuante.
Auditoria interna de todos os supermercados da rede para verificação das exigências solicitadas pelos órgãos Municipais, Estaduais e Federais. 
Supervisora geral dos 8 restaurantes da rede, liderando as equipes, elaboração de cardápios, responsável pelos custos e vendas de cada restaurante.
Elaboração de cardápios. 
Trabalho motivacional junto as equipes.
Visita diária nos supermercados da rede.
Contato direto com o cliente.

*FK Gastronomia 01/2012 a 10/2012

Responsável técnica pela produção de produtos congelados.
Elaboração de Manual de Boas Praticas de Fabricação.
Responsável por 7 colaboradores, com aplicação do curso de Manipulação de Alimentos. Preenchimento de planilhas referentes aos POP's.
Contato direto com Vigilância Sanitária.
Controle de estoque, compras e custos. 
Feedback das ações dos colaboradores.
Elaboração de cardápios.
Elaboração de novas receitas para novos pratos da franquia

*Apetit Serviço de Alimentação  07/2010 a  09/2010

Responsável técnica pelo refeitório de uma indústria com 700 funcionários.
Elaboração de Manual de Boas Praticas de Fabricação.
Responsável por 30 colaboradores, com aplicação do curso de Manipulação de Alimentos.
Preenchimento de planilhas referentes aos POP's.
Controle de estoque, compras e custos e elaboração de cardápios.
Feedback das ações dos colaboradores.
Escalas, folgas, contratação de novos colaboradores.




*Sesi Serviço Social da Industria     01/2008 a 03/2010

Nutricionista responsável pela produção/ refeitório de indústrias como Sadia com mais de 5000 refeições/dia(Toledo PR) Sadia Paranaguá PR  com 700 refeições diárias e Renault View Brusque SC com 600 refeições diárias. Atuando em cada unidade em épocas diferentes.
Elaboração de Manual de Boas Praticas de Fabricação.
Responsável por todos os colaboradores de cada unidade , com aplicação do curso de Manipulação de Alimentos.
Preenchimento de planilhas referentes aos POP's.
Controle de estoque, compras e custos e elaboração de cardápios.
Feedback das ações dos colaboradores.
Escalas, folgas, contratação de novos colaboradores

Graduação em Nutrição – Universidade Paranaense UNIPAR ( 2001 – 2006)

• Pós graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição com Ênfase em Gastronomia (2008 – 2010)
• Pós graduanda em Parapsicologia Clinica e Hipnoterapia - IPAPPI (2021 -2023)