Michelle Azevedo

Sou Nutricionista Pós-graduada em Nutrição Clínica pela Universidade Estácio de Sá e Graduada em Nutrição pela Universidade Maurício de Nassau, com experiência na área clínica, produção e merenda escolar. Experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de unidades de alimentação e nutrição, bem como no controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição dos alimentos; Vivência na administração de cozinha industrial e hospitalar, acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e elaboração de cardápios; Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificando a validade e orientando todas as rotinas de estocagem, além de coordenar os procedimentos de higienização.

Otam ventiladores industriais Ltda - 04/2019 a 02/2023 

• Nutricionista de Auto Gestão Gestão de refeitório da empresa (Auto Gestão). Elaboração do Manual de Boas Práticas de Manipulação, POP’s, planilhas de controle de qualidade e elaboração de cardápios. Administração e treinamento de pessoal e equipe do refeitório. Planejamento de compras, cotação de fornecedores, controle de insumos, planejamento e controle dos estoques e inventário, controle de custos. Elaboração e execução de eventos e workshops de educação nutricional para os colaboradores da empresa. Fichas técnicas e responsabilidade técnica (RT) junto ao CRN. 

Grupo Prato Feito – Santa Cruz do Sul/RS - 10/2016 a 03/2019 

• Nutricionista Supervisora de Contrato Responsável pela gestão da unidade, administração de pessoal, elaboração do faturamento, controle de estoque e elaboração de inventários, treinamento dos funcionários, cotação e prospecção de fornecedores, planejamento e controle de custos. Atendimento ao cliente, realização de checklist e planilhas de controles de qualidade, lançamento de notas fiscais através de Sistema NL gestão e elaboração de eventos para a unidade. 

Naturas Restaurantes Empresariais – Canoas/RS - 07/2016 a 10/2016 

• Nutricionista Supervisora de Contratos Gestora em 3 empresas, localizadas no Distrito de Cachoeirinha. Responsável pela elaboração do faturamento das unidades, elaboração de cardápios, planejamento de custos, supervisão da equipe do refeitório, inventário de estoque, solicitação de pedidos, atendimento ao cliente, recebimento de mercadorias, contato com fornecedores, acompanhar a qualidade dos serviços prestados, elaboração de eventos nas unidades, realização de checklist de todos os processos e preenchimento de POP’s.

Upa Barra de Jangada/Hospital IMIP - 12/2011 a 07/2015 

• Nutricionista Clinica Realizar visitas aos leitos observando aceitação da dieta, evolução clínica dos pacientes e das dietas; Verificar prontuários para checagem de prescrições médicas; Realizar pedidos de dietas enterais, admissões e liberação de dietas; Fazer relatório das intercorrências do período; Orientar nutricionalmente o paciente em alta hospitalar; Supervisionar diretamente o setor de nutrição (rotinas das auxiliares de nutrição e copeiras) e as refeições transportadas por empresa terceirizada; Elaborar a produtividade e escalas de trabalho; Administrar o setor de nutrição; Realizar atividades de educação continuada multidisciplinar (palestras, atividades lúdicas, treinamentos, capacitações); Responsável pelo faturamento do setor de nutrição e pela elaboração de planilhas de controle. 

Spice Gourmet Alimentações – Estaleiro Atlântico Sul – Cabo de Santo Agostinho – PE - 06/2011 a 09/2011 

• Nutricionista de Produção Plantonista Cozinha industrial de grande porte (em torno de 12.000 refeições/dia); Responsável pela produção das refeições do almoço (em torno de 6.000 refeições/dia) e da ceia ( em torno de 800 refeições/dia); Supervisionar atividades de prépreparo, preparo, porcionamento e distribuição de refeições/preparações culinárias; Avaliar tecnicamente as preparações, realizando diariamente a degustação; Efetuar controle periódico de resto-ingesta; Planejar e acompanhar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios; Realizar checklist de todos os processos, avaliando os procedimentos (controle de qualidade); Orientar, capacitar sobre procedimentos corretos de boas práticas de fabricação de alimentos, que inclui higiene pessoal, ambiental, equipamentos e utensílios e higiene e segurança alimentar; Monitorar e acompanhar a realização dos controles de temperatura; Acompanhar e monitorar o horário das refeições; Realizar coleta de amostras; Supervisionar a distribuição das refeições.

Graduação #1 

Instituição: Universidade Estácio de Sá 

Grau de formação: Pós-graduação 

Nome do curso: Nutrição Clínica 

Graduação #2 

Instituição: Universidade Maurício de Nassau 

Grau de formação: Graduação 

Nome do curso: Nutrição