Monic Esteffany Dos Santos

Sou Nutricionista, Graduada pela UNIFACS Universidade Salvador, pós graduanda  em Gestão de UAN na
Unyleya, CRN-5 18059, tenho habilidades em gestão de unidades de alimentação e nutrição. Atuei como
estagiária em alimentação escolar do município de Alagoinhas-Ba, tendo entre as minhas atribuições reduzir o
indicie de obesidade infantil e doenças crônicas não transmissíveis com ações educativas. Atuando
diretamente com as escolas. Sou competitiva, costumo me dedicar muito as minhas atividades, sou proativa,
busco sempre novas experiências, para ampliar meu leque de conhecimentos dentro da minha área de
atuação. 
Busco atingir as metas atendendo as missões da empresa. Trabalhar com meta e com objetivo impulsiona a
minha vontade de sempre querer mais, uso da criatividade para sair da rotina e fazer com que o trabalho seja
prazer e não  obrigação. Meu maior defeito é a inquietação, gosto de movimentar de mudar positivamente a
rotina aumentando a qualidade do serviço, me cobro pelo melhor, busco ser melhor que ontem, vendo o que
posso modificar e acrescentar no meu meio e na minha vida ouvindo e seguindo orientações, mas acima de
tudo eu luto pelo que acredito

Nutrição Unidade de Alimentação Escolar
Planejamento,  organização,  administração e avaliação de unidades de alimentação e nutrição, bem como
no controle de estoque, conservação,  preparação e distribuição dos alimentos;
Racionalização dos custos com alimentação, incluindo a orientação quanto ao correto armazenamento e
recepção dos gêneros alimentícios;
Atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, de acordo com as condições higiênico-
sanitárias, evitando contaminações,
Assistência Nutricional, realizando  avaliação nutricional, diagnóstico e o acompanhamento do estado
nutricional, calculando os parâmentos nutricionais das crianças e adolescentes da educação básica,
educação infantil, creche e pré-escola, ensino fundamental e EJA,
Planejamento , elaboração, acompanhamento e avaliação do cardápio das Unidades de  Alimentação
escolar ,
Elaboração de Manual de Boas Práticas para o serviço de Alimentação e controle de UAN, 
Programas do PNAE e Conselho CAE,
Aplicação do teste de aceitabilidade, 
Elaboração de fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio,
Participação do processo de licitação e de compras direta  para aquisição de gêneros alimentícios,
Capacitação e treinamento de boas práticas de manipulação dos alimentos para as cozinheiras das
unidades, orientações de funcionários, atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação 
Visitas técnicas nas unidades escolares observando as boas práticas de produção, higiênicas,  sanitária,
distribuição dos alimentos , qualidade e conservação dos produtos, aplicação do

UNIFACS
Graduado em Nutrição 
Concluído
Unyleya
Pós graduanda 
Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição
Habilidades
Planilhas eletrônica, Sistema operacional Windows, Aplicativo do pacote Office, Word, Excel e Power Point.