Rafael Lopes

Campinas, São José

Sobre Rafael Lopes:

Chefe de cozinha

paixão pela gastronomia

responsável, líder de equipe

Chefe de cozinha

Experiência

Empresa: Fabricca Gourmet Massas Praticas - 11/2017 a 12/2021 - 4 anos e 1 mês

Último cargo: Chefe Cozinha - 4 anos e 1 mês

Atribuições do cargo: Chefe da fabrica e da cozinha, responsável pela fabricação das massas frescas para a revenda e também para o restaurante.

Responsável por criação de pratos elaboração de cardápio, liderar a equipe, treinamento, planejamento, elaborar fichas técnicas, estoque e compras entre elas(ceasa, frigorifico, moinho de trigo, distribuidor de pescados, embalagens, dentre outras atividades.)

Empresa: Hambúrgueria Accafrão - 09/2014 a 09/2017 - 3 anos

Último cargo: Chefe Cozinha - 3 anos

Atribuições do cargo: Chefe responsável pela criação desenvolvimento de todos os hambúrgueres, líder da equipe, responsável por compras, estoque, desenvolvimento e treinamento da equipe.

Empresa: Bistrot do David (Cozinha Francesa) - 10/2012 a 07/2014 - 1 ano e 9 meses

Último cargo: Chefe de Carnes - 1 ano e 9 meses

Atribuições do cargo: Chefe david louis francês e formado pela le cordon bleu abriu seu bistrot em curitiba e fui seu chefe de carnes, responsável por todas as carnes do bistrot, mas também atuando sempre nos mais diversos tipos de molhos, risotos e frutos do mar.

Auxiliando em modificações de pratos, estoque, coordenar equipe, compras.

Empresa: Hotel Bourbon (Curitiba) - 01/2011 a 12/2011 - 11 meses

Último cargo: Chefe Cozinha 3º turno - 11 meses

Atribuições do cargo: Chefe de cozinha no terceiro turno

Responsável pela preparação de pratos de todos os hóspedes neste período e também do café da manhã do hotel.

Atuando como chefe cozinheiro em eventos e coffe break.

Empresa: Exercito Brasileiro (5º BEC) - 03/2003 a 03/2009 - 6 anos

Último cargo: Chefe Cozinha - 6 anos

Atribuições do cargo: Chefe cozinheiro e líder de equipe, em variados setores.

Nestes seis anos trabalhando na cozinha do exército criei uma experiência muito grande em criar cardápios, administrar o setor da cozinha toda, liderar a equipe tanto na cozinha como em eventos e viagens de campanha.

Com uma media de 2000 refeicoes diarias entre almoco e janta, e eventos com uma media de 400 pessoas com cardápios variados e diferenciados sempre.

Empresa: Avai futebol clube - 01/1995 a 03/2002 - 7 anos e 2 meses

Último cargo: cozinheiro auxiliar - 7 anos e 2 meses

Atribuições do cargo: Restaurante familiar, onde desenvolvi minha paixão pela gastronomia.

Trabalhei desde criança na cozinha e pude desenvolver um conhecimento muito grande em diversos tipos de pratos, e também em trabalhar com eventos como casamentos, aniversários, formaturas dentre outros eventos

Educação

Instituição: IGA ( curso trancado)

Curso: Técnico em Alta Gastronomia

Período: De 02/2013 a 06/2013

Nome do curso: Segurança e manipulação de alimentos

Duração: (40 horas)

Instituição: Vigilância Sanitária Araucária

Ano de conclusão: 2015

Nome do curso: Molhos na Gastronomia

Duração:(41 a 360 horas)