Rebeca Uchoa

Nutricionista há 15 anos com vasta experiência com toda parte de implantação em cozinha industrial, de pequeno, médio e grande porte, controle de produção, controle de qualidade, segurança alimentar, controle de custos, controle de estoque, refeição transportada, como também toda documentação obrigatória pelos órgãos regulamentados. Experiência com gestão de pessoas, liderança e coordenação de equipe. Trabalhei com em torno de 5.000 refeições por dia.

Shopping RioMar Kennedy – Coordenadora de Nutrição - Nov./2014 a Set./2016

 Ceará, Brasil

• Implantação, dimensionamento, acompanhamento e aprovação do projeto de cozinha industrial da obra;
• Acompanhamento da construção da cozinha industrial;
• Implantação, aprovação e acompanhamento e todos os procedimentos relativos à cozinha industrial e refeições;
• Responsável pelo faturamento mensal;
• Auditorias internas;
• Capacitação de equipes.

Shopping RioMar Fortaleza – Coordenadora de Nutrição - Nov./2012 a Nov./2014

Ceará, Brasil

• Implantação, dimensionamento, acompanhamento e aprovação do projeto de cozinha industrial da obra;
• Acompanhamento da construção da cozinha industrial;
• Implantação do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados;
• Responsável pelo faturamento mensal e controle de custos;
• Responsável por liderar a equipe de nutrição e nutricionistas:
• Responsável por supervisionar controle de qualidade, de produção, treinamentos e processos que envolvia a cozinha industrial.

RioMar Recife – Nutricionista - Jun./2010 a Nov./2012

Recife, Brasil

• Implantação, dimensionamento, acompanhamento e aprovação do projeto de cozinha industrial da obra;
• Orientação na compra de todo equipamento para cozinha industrial;
• Acompanhamento da construção da cozinha industrial;
• Gerenciar o contrato a ser seguido pela terceirizada e garantir o cumprimento;
• Implantação o manual de Boaz Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados;
• Responsável pelo faturamento mensal e controle de custos;
• Supervisionar e registrar cada etapa do processo desde o recebimento até a distribuição;
• Fazer as devidas ações corretivas, caso necessário e de imediato, caso urgente;
• Capacitação de equipes.

Refinaria Abreu e Lima S.A – Nutricionista – Out./2009 a Jun./2010

Suape, Brasil

• Execução e supervisão dos POP’s;
• Controle de qualidade e segurança alimentar desde o recebimento da matéria-prima até a distribuição da refeição;
• Supervisão, acompanhamento e distribuição de EPI’s;
• Implantação da documentação no padrão Petrobrás/ANVISA;
• Acompanhamento e monitoramento dos Planos Alimentares dos trabalhadores;
• Controle de produção e processos;
• Controle de custo e de estoque.

Bacharelado em Nutrição                                                                   Janeiro 2004 - Dezembro 2008

Faculdade Maurício de Nassau