Rodrigo Apolonio

Engenheiro de Alimentos pela UNEMAT Campus Barra do Bugres, MBA em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pela UNINASSAU, e Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo IFMT Campus Bela Vista.
Atuei como Instrutor de ensino profissionalizante no SENAI Tangará da Serra nas áreas de Tecnologia de Carnes, Higiene e Legislação Industrial e Saúde, Segurança do Trabalho e Administração Empresarial e como Professor Substituto no IFMT Campus Sorriso nas disciplinas de Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Óleos e Gorduras e Análise Sensorial para o curso técnico integrado ao ensino médio.
Atuo como consultor de alimentos autônomo desde 2020, prestando consultoria a estabelecimentos do setor gastronômico na área de qualidade e segurança de alimentos. E desde 2022, também prestando assistência na gestão financeira desses estabelecimentos.

Consultor de alimentos desde 2020 atuando tanto na qualidade, quanto na gestão administrativa. Na produção, realizando análise de layout, elaboração de manuais de boas práticas e fichas técnicas, gestão de porcionados e controle de estoque. Na gestão financeira, elaborando também as fichas técnicas gerenciais e auxiliando o lançamento do demonstrativo de resultados do exercício (DRE), custo de mercadorias vendidas (CMV). 
Fui convidado em 2022 a atuar como instrutor do SENAI, ministrando um curso completo de magarefe (abate e corte de animais) e alguns módulos em outros cursos profissionalizantes na área industrial. Após o fim do contrato com o SENAI, passei em um processo seletivo para professor substituto no IFMT - campus Sorriso. No instituto, ministrei disciplinas para o curso técnico em alimentos integrado ao ensino médio. 

Formado em Engenharia de Alimentos em 2020 pela UNEMAT - campus Barra do Bugres. No início de 2022, finalizei o MBA em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pela UNINASSAU. No mesmo ano, entrei para o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e atualmente busco finalizar juntamente com outras duas pós-graduações: Engenharia de Segurança do Trabalho e Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos.