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Tarsila Lima

Tarsila Lima

INSTRUTORA DE GASTRONOMIA, CONFEITARIA
Manduri, Manduri

Social


Sobre Tarsila Lima:

Bacharel em gastronomia, especialista em Tecnologia de Alimentos, instrutora de cursos voltados a gastronomia há 12 anos, com 17 anos de experiencia em panificação e confeitaria e vasta experiência no Brasil e exterior como cozinheira e confeiteira profissional.

Experiência

CHEF DE PADARIA E CONFEITARIA 

Hotel Fazenda Vale das Águas

12/2022 - até a presente data

ATIVIDADES:

Supervisão de equipe, criação de cardápio, desenvolvimento de receitas e produção de itens de confeitaria e padaria num hotel com capacidade de 200 hospedes

TRIPULANTE DE NAVIO - CONFEITEIRA 

Regent Seven Seas Explorer

03/2022 - 11/2022

ATIVIDADES:

Produção de itens de confeitaria em um navio cruzeiro de luxo com capacidade de 700 hospedes que viaja pelo mundo, num contrato de 8 meses

COZINHEIRA CHEF TRAINEE

Nemacolin Woodlands Resort

01/2020 - 08/2021

ATIVIDADES:

Produção de pratos quentes num resort 05 estrelas com capacidade para 700 hospedes e com 09 cozinhas, situado no estado da Pensilvânia, EUA.

INSTRUTORA DE PADARIA, CONFEITARIA E CULINÁRIA 

Instituto Mix De Profissões

06/2018 - 12/2019

ATIVIDADES:

Trabalho de formação de alunos de um curso profissionalizante de Panificação e Confeitaria com 98 horas abordando as principais técnicas de confeitaria e panificação de preparações internacionais e brasileiras, preparando os alunos para trabalhar tanto no mercado de trabalho profissional quanto para se tornarem empreendedores e treinando também alunos do curso profissionalizante de Culinária com 98 horas sobre as principais técnicas culinárias da culinária internacional e brasileira

INSTRUTORA DE PADARIA 

Fundação José Silveira

04/2018 - 06/2018

ATIVIDADES:

Prestação de serviços na unidade da FUNDAC, com trabalho de formação profissional de padeiro para jovens infratores cumprindo medica socioeducativa.

PROFESSORA DE CONFEITARIA/PADARIA 

E COORDENADORA DE CURSO PROFISSIONALIZANTE

Gastromotiva

09/2014 - 03/2017

ATIVIDADES:

Salvador - Coordenação do curso de cozinha profissional, preparo de material didático, recrutamento de professores, seleção de alunos, compra de insumos e trabalho de formação de alunos de um curso profissionalizante com 200 horas abordando as principais técnicas de confeitaria e panificação da culinária internacional e brasileira.

Rio de Janeiro - Trabalhando para implementar e organizar a equipe de cozinha do Reffetorio Gastromotiva no período de abertura, que aconteceu durante os Jogos Olímpicos e Paraolímpicos do Rio de Janeiro.

CONFEITEIRA 

Hotel São Salvador/Hotel Matiz

05/2012 - 09/2014

ATIVIDADES:

Preparação de itens de confeitaria nas modalidades buffet, a la carte e eventos, para um hotel 04 estrelas com capacidade de 400 hospedes

INSTRUTORA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 

Centro de Educação Especial da Bahia

01/2010 - 01/2011

ATIVIDADES:

Desenvolver métodos de aprendizagem para alunos portadores de necessidades especiais para a panificação e confeitaria, ensinar técnicas básicas de panificação e confeitaria.

Educação

Pós-graduação Tecnologia De Alimentos

Universidade Estácio De Sá

06/2017 - 06/2019

 

Bacharelado Em Gastronomia

Universidade Federal Da Bahia

02/2009 – 06/2014

 

CURSOS E ESPECIALIZAÇÕES

 

Curso de Confeitaria Avançada

Escola de Confeitaria Diego Lozano

2018

Duração: 360 horas

 

Curso de Fermentação Natural

Levain Escola de Panificação

2016

20 horas

 

Curso Profissionalizante de Panificação

SENAI

2010

Duração: 80 horas

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