
tatiana saliba
Restaurantes / Serviços de Alimentação
Sobre tatiana saliba:
Sou formada em nutrição e tenho pós graduação em controle da qualidade e segurança dos alimentos. Sou uma pessoa comprometida e tenho facilidade em aprender coisas novas.
Experiência
Minha experiência como nutricionista foi em restaurantes e supermercados.
- 02/2018 à 04/2020 – Prestadora de serviços da ASSERJ / Cargo: Nutricionista
Principais atividades:
* Visitas às dependências das lojas que solicitavam a Visita de Orientação com geração de relatório com as não-conformidades das mesmas de acordo com a legislação vigente e orientação no momento da visita aos respectivos responsáveis.
* Verificação da documentação exigida pela Fiscalização Sanitária.
- 11/2013 à 06/2015 – Villa Empório / Cargo: Nutricionista
Principais atividades:
* Supervisão e orientação aos colaboradores de todo o restaurante baseada na Legislação vigente.
* Check list diário com monitoramento da limpeza de instalações, equipamentos e utensílios; da higienização de frutas, verduras e legumes; do armazenamento de estoque e câmaras frigoríficas.
* Acompanhamento de pré-preparo e preparo dos alimentos.
* Verificação, registro e acompanhamento de temperaturas.
* Elaboração de fichas técnicas, rotulagem e Manual de Boas Práticas de Fabricação.
* Entrevistas e avaliações de funcionários da cozinha.
* Elaboração de cardápios e de escala de folgas dos funcionários da cozinha.
- 01/2013 à 07/2013 – Restaurante Terzetto / Cargo: Nutricionista
Principais atividades:
* Supervisão e orientação aos colaboradores de todo o restaurante baseada na Legislação vigente.
* Check list diário com monitoramento da limpeza de instalações, equipamentos e utensílios; da higienização de frutas, verduras e legumes; do armazenamento de estoque e câmaras frigoríficas.
* Acompanhamento de pré-preparo e preparo dos alimentos.
* Verificação, registro e acompanhamento de temperaturas.
* Elaboração de fichas técnicas, rotulagem e Manual de Boas Práticas de Fabricação.
- 04/2012 à 09/2012 – Home Bread (Hospital Municipal Rocha Maia) / Cargo: Nutricionista
Principais atividades:
* Orientação e supervisão de funcionários na montagem e distribuição das refeições aos enfermos e servidores.
* Check list diário com monitoramento da limpeza de instalações, equipamentos e utensílios; da higienização de frutas, verduras e legumes; do armazenamento de estoque e câmara frigorífica.
* Verificação, registro e acompanhamento de temperaturas.
* Planejamento de compras das pequenas refeições, saladas e sobremesas e controle de estoque.
- 08/2010 à 09/2011 – Supermercados Zona Sul / Cargo: Nutricionista
Principais atividades:
* Supervisão dos serviços e refeições oferecidas por empresas terceirizadas que atendiam os refeitórios das lojas.
* Visitas às dependências das lojas com geração de relatórios com as não-conformidades das mesmas de acordo com a legislação vigente e orientação no momento da visita aos respectivos responsáveis.
* Treinamento sobre segurança dos alimentos aos colaboradores que entravam na empresa.
Educação
Minha educação mais relevante é a pós graduação, pois estudei coisas mais específicas do que na faculdade.
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