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Porto Alegre
Tiago Bojarski

Tiago Bojarski

Pico cebolas.

Restaurantes / Serviço de alimentação

Porto Alegre, Porto Alegre

Social

Serviços oferecidos

Alimentos! Eu faço comida. Ensino a fazer comida. Faço consultoria. Cultivo salsa e manjericão orgânicos pra produção de molho pesto. Crio tilápias. Planto suculentas, Sica, cactos, entre outras. Faço aniversários, casamentos e qualquer tipo de confraternização no que diz respeito a alimentação.

Cozinheiro
Chef
Taxa aproximada: R$ 50 por hora

Experiência

 

Dado Bier Bourbon country 3 anos. Auxiliar de cozinha. Terceiro cozinheiro, segundo cozinheiro, primeiro cozinheiro.

Machry armazém e bistrô 2 anos. Segundo cozinheiro, primeiro cozinheiro.

Restaurante dom Giordano 2 anos. Saladeiro.

Restaurante Ipanema grill 3 meses. Saladeiro.

Restaurante lê chef 15 meses. Chef de cozinha.

 Restaurante via Andradas Free (extra,)

Restaurante 19 (terra ville) 1 ano. cozinheiro. 

Eventos (aniversário, casamento,..)

 Curso de cozinheiro Senac.

Domínio das técnicas da cozinha clássica francesa.

Gestão de tempo.

Boas práticas.

Responsável pela implantação do PAS (programa do alimento seguro) no retaurante  dado garden grill do shopping Praia de Belas, e no restaurante Machry. 

Excelência em picar salsinha, cebola e cozinhar legumes mantendo a integridade. Cor, nutrientes, sabor, crocancia. 

Conhecimentos específicos, tais quais reação Mailard, diferenciar o que é saltear, suar, selar, fritar, cozer. 

Técnicas de corte, e, os respectivos nomes de cada corte e sua aplicação.

Controle de temperatura, ordem correta de acondicionar alimentos em câmera frita.

Sei o que é lactose, glúten, carboidrato, proteína. 

 

 

 

 

Educação

Li mais de mil livros.

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