Viviane Dellalibera Magalhães

Sou técnica em nutrição e trabalhei na área de restaurante industrial por alguns anos, logo após me formar, em 1993. Trabalhei por quatro no ramo de cozinha industrial, em duas empresas diferentes, sendo que uma delas, trabalhava com refeições transportadas. Em ambas,  pude exercer várias funções, tanto na parte operacional como administrativa. Gosto de atuar na supervisão e organização  do ambiente da cozinha  e de todo o processo de produção de alimentação,  e também de interagir com os funcionários responsáveis pelo processo. Hoje, pretendo  voltar a exercer a minha profissão inicial, pois é o que realmente gosto de fazer, sendo que para isso, tenho procurado me atualizar sobre a prática desta profissão, estudando sobre o manual de  boas práticas,  e tudo o mais que envolve um serviço de alimentação na indústria,  principalmente. Sou casada, tenho duas filhas maiores de idade, e tenho disponibilidade de tempo para voltar a exercer a minha profissão, com vontade de continuar aprendendo,  na prática, tudo o mais que eu precisar para tal feito. 

Atuei na supervisão de funcionários e na realização múltiplas  tarefas no serviços de alimentação em cozinhas industriais,  como a elaboração de cardápios, retirada de amostras dos alimentos,  monitoramento da temperatura dos alimentos, realização de pedidos de alimentos não perecíveis e perecíveis,  recebimento de mercadorias, treinamentos para os funcionários da cozinha, organização de festividades em datas comemorativas, cuidados com estoques, boas prática no serviço,  etc.

Me formei como Técnica em Nutrição pela ETE Carlos de Campos,  em SP,  onde tive a oportunidade de realizar uma carga horária de estágio, ao final do curso, através do qual,  fui contratada no segmento de restaurantes industriais,  podendo exercer a minha profissão e adquirindo experiência significante nesta área. A primeira empresa em que atuei se chamava EMBRAL(Empresa Brasileira de Serviços de Alimentação Ltda), posteriormente, incorporada à Empresa  GR Serviços de Alimentação Ltda, trabalhei também na empresa Refine Comercial e Serviços Ltda, onde atuava na supervisão da elaboração de cardápios para refeições transportadas.