Chefe De Partida - Ipojuca, Brasil - Enotel - Hotels & Resorts S/A

Descrição

• Coordenar atividades relacionadas aos preparos das refeições, planejando a produção do setor e distribuindo atividades a equipe;Contribuir no planejamento de menus e cardápios, criação e elaboração receitas e fichas técnicas;
• Fazer previsão de produção e consumo por pessoa junto com o chef executivo;
• Supervisionar a execução das atividades relacionadas ao preparo e montagem dos pratos;
• Verificar qualidade das preparações, montagem e apresentação dos pratos;
• Executar preparações culinárias simples e compostas conforme cardápio e ficha técnica;
• Realizar o acabamento dos pratos quando necessário;
• Fazer higienização de utensílios e materiais necessários para a produção;
• Monitorar a limpeza e organização das áreas da cozinha;
• Monitorar a validade e conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
• Usar de boas práticas alimentar e técnica para confecção de buffets, coquetéis, petiscos e etc;
• Analisar pesquisas de satisfação dos clientes e contribuir na elaboração de planos de ação de melhoria junto ao chefe de cozinha
• Auxiliar na revisão de indicadores de desempenho;
• Auxiliar na criação e revisão de procedimentos operacionais.