Chefe De Cozinha - São Paulo, Brasil - buscojobs Brasil

Descrição

Necessário possuir curso de formação em gastronomia (bacharelado preferível);Experiência de 5 ou mais anos como cozinheiro em um restaurante de serviço completo;Experiência de 2 ou mais anos de em um papel de supervisão;Excelentes habilidades de comunicação e organização;Capaz de trabalhar em um ambiente acelerado;Dedicado ao controle e qualidade dos alimentos;Farto conhecimento das normas de manipulação e limpeza da cozinha e alimentos

Atividades da função:

Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico; Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores; Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos; Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros); Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento; Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade; Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho; Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe; Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores; Participação nas reuniões de gerência; Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas; Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.