ptharso castro

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Cinco Sabores da Medicina Chinesa

Cinco Sabores da Medicina Chinesa

A Culinária Chinesa se baseia na existência dos sabores Amargo, Doce, Salgado, Ácido (azedo) e Picante. É possível combater o medo excessivo por meio de uma dieta carregada em alimentos Picantes e tratar uma pessoa de temperamento raivoso ou um caso agudo de ira com uma dieta carregada em alimentos Ácidos. Da mesma maneira, poderíamos tratar uma melancolia profunda ministrando a um paciente depressivo uma dieta Doce. Os doces produzem alegria e reduzem a tristeza, mas em grande excesso, porém, estes alimentos tornam as pessoas muito deprimidas e podem causar diabetes.    

Além de associados aos órgãos, os sabores também se relacionam aos alimentos, como: cereais, frutas, carne de animais e entre outros, os quais devem ser ingeridos para o fortalecimento de órgãos enfraquecidos. A partir da relação entre sabores, alimentos e órgãos, pode-se concluir que para fortalecer ou tonificar um órgão deve-se consumir alimentos associados a este órgão. Por exemplo, para tonificar o Baço, deve-se consumir preferencialmente arroz, abóbora, carne bovina, amendoas e inhame.  

O sabor Amargo auxilia nas funções do Coração e Intestino Delgado. Concentram e faz a energia descer, promovendo as funções dos intestinos. Acalmam a agitação da mente. Ideais para perda de peso e ansiedade, é benéfico para o fígado e para a vesícula biliar, tendo também uma ação inibidora da função do estômago, do baço-pâncreas, e se transforma no organismo em sabor Doce. Os amargos, têm efeitos antiinflamatórios e desintoxicantes. O excesso de comidas amargas prejudica a função do fígado e da vesícula biliar, promovendo a ira e reduzindo a compaixão, sendo perigoso para o estômago e baçopâncreas. Em grande excesso, produz uma alegria patológica anormal, o riso estranho e sádico do furioso. Os amargos são os vegetais verdes e amarelos, alcachofra, jiló, a berinjela, o espinafre, café, a rúcula, aspargo, cebolinha, chá verde, chicória, quiabo, espinafre,  trigo, café, cacau, rúcula, carqueja, chá verde e alho-porró  

O sabor Doce auxilia as funções do Baço-pâncreas e Estômago, é benéfico para o coração e intestino delgado, inibe a função dos pulmões e intestino grosso, mas acidificam o sangue. Os alimentos Doces nutrem e formam os tecidos do corpo. Harmonizam, tonificam e suavizam. Dissolvem as preocupações. Usar de forma moderada pois eles podem gerar preguiça. O excesso de açúcar prejudica o intestino delgado e o coração, provocando fermentação, aumentando a viscosidade sanguínea e, é perigoso para os pulmões e intestino grosso. São alimentos Doces, a carne, o leite e o queijo branco, as massas em geral, batata doce, cenoura, grãos, granola, nozes, castanhas, arroz, canela, azeite e frutas como a manga, o melão, a banana, o pêssego, o abacate e o morango. Doces e geleias de frutas, sobremesas como o pudim de leite moça, manjar e o açúcar, carne bovina, abóbora, amendoa, inhame, feijão e mamão   

O sabor Salgado favorece a função dos Rins e da Bexiga, inibe a função cardíaca e do intestino delgado e transforma-se no sabor amargo no sangue. Os salgados são sedativos. Tem função ascendente, promovem a coragem. Já o excesso de alimentos salgados prejudica os rins e a bexiga e é perigoso para o coração e intestino delgado pois provocam a retenção de líquidos e elevam a pressão arterial. Produzem medo, inibem a alegria e, em grande excesso, produzem uma ira patológica. Exemplos são picles, peixes e carnes salgadas, o próprio sal, soja, castanhas, sementes de abóbora e girassol, algas, aveia. A ingestão do próprio sal não deve ultrapassar 5g ao dia (uma colher de chá), para que as funções renais sejam preservadas. Ideais para sensação de cansaço.    

O sabor Ácido (azedo) auxilia nas funções do Fígado e Vesícula Biliar. Elimina toxinas, promove a fluidez da energia. Inibe a função do fígado e da vesícula biliar e transforma-se em sabor salgado. Os alimentos ácidos estimulam o apetite. O excesso de sabor ácido prejudica os pulmões e o intestino grosso, sendo perigoso para o fígado e a vesícula. Produzem uma sensação de tristeza e também inibem a ira, mas em grande excesso geram um medo patológico anormal. Os alimentos ácidos são refrigerantes, bebidas alcoólicas, frutas cítricas como abacaxi, laranja, maracujá, laranja, limão, tangerina, o tomate, o vinagre, o iogurte, os queijos amarelos, gergelim, ameixa, carambola, qualhada, vinagre e conservas.    

O sabor Picante auxilia nas funções do Pulmão e Intestino Grosso. Age do centro para fora, provoca transpiração, favorece a expectoração. Ideal para angústia, lentidão e tristeza.  O sabor Picante é útil para o estômago, para o pâncreas e o baço, inibe a função dos rins e da bexiga e transforma-se em sabor ácido no organismo. Os picantes estimulam o metabolismo, limpam, evitam a congestão e, como os salgados e os ácidos, também auxiliam na digestão, O excesso de sabor picante é danoso para o estômago, o baçopâncreas e perigoso para os rins. Os picantes são o gengibre, a cebola, o alho, as pimentas, a mostarda, os condimentos em geral, caienas, malagueta, rabanete, agrião, hortelã, alecrim e pistache, milho, hortelã, cravo e canela.

Os Sabores da Medicina Chinesa e as Cores dos Alimentos comuns


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Os problemas e Contra-Indicações dos Sabores: Fígado não ingerir alimentos picantes,  Coração não ingerir alimentos salgados,  Baço não ingerir alimentos ácidos,  Rins não ingerir alimentos doces, Pulmão não ingerir alimentos amargos.   


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