O Consumidor. Uma pessoa especial.

O Consumidor. Uma pessoa especial.

O setor de Produção de Alimentos e sua respectiva cadeia industrial são submetidos em um estresse contínuo de diversos aspectos relacionados: À Processos de Produção, Custo de Produção, Balanços de Lucratividade e ou Prejuízo, Entraves em Logística interna e ou Externa, Cadeia de Fornecedores, Relações Trabalhista, Legislação Nacional e Internacional de Alimentos. E ultimamente até tráfego marítimo (contêineres) entra na contagem de estresse. Entre outras dezenas de gargalos que torna esse setor uma ave fênix, que sempre tem que voltar a vida.

Contudo, devido ao processo natural de desenvolvimento humano, seja em decorrência dos avanços tecnológicos de produção do alimento, de sua conservação, e do continuo investimento em Know-How pelo Organizações Mundiais de produção de Alimentos conduziram para uma serei características que devem estar presentes nos Alimentos em produção nos dias atuais. De forma que alimento produzido em meados de 1800 em nada se assemelha ao encontrado atualmente. Em um curto período de tempo 80 ou 90 anos ocorreram vigorosas mudanças, no desenvolvimento, na produção, no comércio e distribuição de produtos alimentícios. Um produto alimentício competitivo ao mercado deverá responder: Ao Bem-estar, a Qualidade, a Segurança alimentar, a Sensorialidade, a Ética, a Sustentabilidade e a Conveniência e agregar valor ao consumidor, sendo premium, gourmet quando possível. Na gondola do mercado ou por E-commerce possuir um visual de embalagem com design. O Consumidor não busca apenas um alimento que atenda exclusivamente o componente nutricional do produto. Essa prestação de Serviço deve estar acompanhada de: Produtos de Empresas Sustentáveis, Garantia de que os produtos comercializados estão vinculados a causas sociais e ambientais, bem como seus processos de produção serem certificados desde do campo até o checkout pelo consumidor. Uma embalagem reciclável ou biodegradável, de fácil abertura, de fechamento e descarte, permitindo desde porções individuais até porções família, de fácil cocção e ou preparo, adequado a um consumo em diferentes lugares e situações com reduzidos percentuais de sal, açúcares e gorduras saturadas. Seu aspecto quando in-natura ou processado deve surpreender; seu sabor permitir uma harmonização com bebidas e outras ou alimentos; garantir a sociabilização, o bem-estar em torno do alimento, ser uma Experiência Sensorial. São apenas algumas das características valoradas pelo consumidor atual.