Lentulus Cremasco

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Seguridad alimentaria un camino sin retorno

Seguridad alimentaria un camino sin retorno
 

 

 

Sin duda, hemos vivido en los últimos años una industrialización alimentaria sin precedentes. Resultante de todos los avances tecnológicos implementados en la Cadena Productiva de Alimentos. Este cambio se dio en los elementos nutricionales, prebióticos, probióticos, alimentos fortificados y enriquecidos, alimentos dirigidos a públicos específicos para consumidores específicos como: mujeres lactantes, para diabéticos, para personas hospitalizadas, alimentos liofilizados, entre otros. En los últimos 10 años la variedad, oferta y acercamiento a nuevos alimentos ha crecido exponencialmente.   

En este sentido, son necesarios nuevos enfoques, nuevos métodos, nuevos procesos de producción de alimentos, la demanda y el desafío de atender los mercados de consumo impulsa a más agilidad, más seguridad alimentaria, los alimentos deben ser trazables, seguros y digitales. Así, la oportunidad de mantener mercados y conquistar nuevos mercados estará determinada por la capacidad de ofrecer un concepto de seguridad alimentaria basado en la gestión de riesgos de los procesos de producción de alimentos. El Consumidor debe estar informado no solo por la etiqueta del producto, debe saber el origen de lo que consume, cómo fue producido y por qué valores sociales emplea la empresa. 

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