Cozinheiro - Rio de Janeiro, Brasil - Clínica da Gávea

Clínica da Gávea

Empresa verificada

Rio de Janeiro, Brasil

há 2 semanas

Postado por:

Ana Silva

beBee Recruiter

Descrição

Executar tarefas de pré-preparo e porcionamentos de alimentos e bebidas visando a continuidade do cuidado assistêncial.

Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Responsabilidades e atribuições

Acompanhar o fluxo de operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;
Acompanhar as tabelas de requisição de matériasprimas para o miseenplace dos diferentes setores de produção;
Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;
Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;
Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;
Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;
Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matériasprimas;
Adaptarse às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;
Executar o cardápio, o prépreparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;
Higienizar alimentos;
Providenciar descongelamento de alimentos;
Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
Controlar tempo e métodos de cocção;
Aquecer alimentos prépreparados;
Finalizar molhos quentes e frios;
Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;
Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
Encarregarse da guarda e conservação dos alimentos;
Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;
Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;
Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;
Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;
Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;
Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;
Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;
Lavar a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;
Envolverse com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante.

Requisitos e qualificações
Ensino Médio Completo +

Manipulação de alimentos

Normas de segurança e higiene

Planejamento de produção e elaboração de cardápio

Qualificação de fornecedores

Qualidade de matérias-primas

Para o exercício do cargo são necessários 02 (dois) anos de experiência.

Informações adicionais

Alimentação no Local
Plano de Saúde
Gympass

Completando 60 anos de existência em 2023, a
Clínica da Gávea possui uma longa história de
compromisso com a saúde de portadores de transtornos mentais e dependentes químicos, sendo marcada pela excelência na promoção de
bem-estar e melhor qualidade de vida.

Prezando sempre por trazer conforto e acolhimento aos nossos pacientes, a Clínica dignifica a vida, auxilia na reconstrução de laços familiares e afetivos, e promove a melhora da saúde mental, física e emocional.