ANA MATOS

Controle de qualidade dos alimentos, em estabelecimentos e redes de alimentação, desenvolvendo visitas técnicas e rotinas pertinentes à atividade de assessoria e consultoria, inclusive nos padrões das redes de alimentação junto à sua coordenação. Suporte técnico ao cliente quanto ao cumprimento das boas práticas de fabricação;  Acompanhamento das inspeções realizadas pela autoridade sanitária e esclarecimentos sobre o processo de produção, práticas e procedimentos adotados;  Ministrar treinamentos para manipuladores de alimentos;  Manter atualizado o Manual de Boas Práticas do estabelecimento;  Cumprir com a legislação vigente. Desenvolvimento de manual de boas práticas, POP's e PAC's.

Possuo duas graduações:
Médica Veterinária com pós na área de vigilância sanitária e higiene e inspeção de produtos de origem animal desde 2009: Experiência em frigoríficos, abate de aves e desossa de suínos e bovinos. Trabalhei em Ibirité e Ribeirão das Neves, ambos em frigorifico, responsável pela qualidade dos produtos. Experiência com auditorias, ISO 9001 e 14001, SIF, vigilância sanitária, BPF, PPHO, POP, gestão de equipe e treinamentos relacionados. Fui RT de 39 Lojas no supermercados BH por dois anos e meio. Fazia treinamentos com mais de 1000 funcionários, acompanhava as fiscalizações de prefeituras, ANVISA, IPEM, Ministerio público, auditorias internas e externas, PROCON e demais fiscalizações relacioanadas a área. Fui supervisora da garantia da qualidade de um frigorífico de exportação e gerente de plantão da maior rede de Fast Food do mundo. Atualmente sou RT de um açougue de desossa bovina e suína com visitas quinzenais e Consultora de Qualidade da Sanity com visitas quinzenais.
Eng. de produção e segurança do trabalho: Tive uma empresa de consultoria em medicina e segurança do trabalho no qual prestava diversos serviços relacionados a segurança e saúde no trabalho. Acompanhamento das empresas, elaboração e implementação de programas como PPRA/PCMSO, LTCAT, PPP, diversos laudos entre outros. Conhecimento em auditoria, aposentadoria especial cuidados com fiscalização, normas e legislação.
Já trabalhei como motorist de aplicativo, vendas em geral, Herbalife.
Hoje, atuo, de forma autônoma, nas áreas de controle de qualidade de alimentos e também com a saúde e segurança do trabalho.

Atuo no controle de qualidade na elaboração de espetos bovinos, de frango, mussarela, elaboração de linguiças entre outros produtos. Sou responsável técnica pela qualidade de todo o processo produtivo, e também, da manutenção e elaboração das documentações (manual de boas práticas de fabricação - BPF, Procedimento operacional padronizado - POP's, Planilhas, relatório de visitas, controle de temperatura), acompanhamento do controle de pragas, analise de água e analises laboratoriais microbiológicas e rotulagens dos produtos. Treinamento relacionado as boas práticas de fabricação. Acompanhamento da fiscalização da vigilância sanitária.