Chef Bosco

Zenith Bistrô & Empório 

Consultor em Gastronomia novembro de 2024 - Present (1 ano 1 mês) 

Praia Grande, Santa Catarina, Brasil 

Consultoria para projetar, cardápios e operações com café da manhã, almoço e jantar 

CETEC UCS 

Professor de Culinária do CETEC UCS Ensino Fundamental março de 2022 - agosto de 2024 (2 anos 6 meses) 

Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, Brasil 

Lecionei aulas de Culinária em uma Cozinha Gourmet criada especialmente para capacitar alunos do 6º ao 9º anos com aulas práticas de cortes de alimentos, preparos de molhos, risotos, carnes e sobremesas. 

UCS - Universidade de Caxias do Sul 

Chefe de Cozinha e Coordenador de Restaurante setembro de 2021 - agosto de 2024 (3 anos) 

Caxias do sul, Rio Grande do Sul, Brasil 

Responsável pelo Dolce Italia Ristorante Universitário atendendo à comunidade acadêmica assim como público geral como Chef de Cozinha e Coordenador de Alimentos & bebidas. Também responsável por eventos no Campus de Caxias do Sul e eventos externos.  Page 1 of 6    

ILLA GASTROBAR 

Chef de cozinha novembro de 2020 - julho de 2021 (9 meses) São Luís, Maranhão, Brasil 

Trabalho em Implantação de nova cozinha contemporânea. Todos os preparos envolvidos para este novo empreendimento em São Luís-MA desde a implantação de cozinha, contratação de equipe, almoxarifado, compras, elaboração de cardápios, prova de pratos, fotos, treinamento e acompanhamento na abertura e suporte aos cozinheiros. Casa com capacidade para 300 pax almoço e 300 jantar. O Cardápio elaborado é contemporâneo, sofisticado e adotando-se a prática e conceito da “Cozinha de Finalização” 

Instituto Mix de Profissões 

6 anos 6 meses Professor janeiro de 2015 - junho de 2021 (6 anos 6 meses) 

Caxias do Sul 

Primeiro Professor do Curso de Gastronomia no Rio Grande do Sul dentro da Rede do Instituto Mix de Profissões. Mais de 5 anos dedicados ao conhecimento e multiplicação ao amor à Gastronomia. Também participo da elaboração de novos cursos e materiais didáticos dentro da área. Atualmente Professor nas disciplinas de Culinária e Panificação. Instrutor de Gastronomia junho de 2020 - julho de 2020 (2 meses) Nova Veneza, Santa Catarina, Brasil Trabalhos em desenvolvimento de cursos em Gastronomia, Planos de Aula, Apostilas completas e atividades para cursos presenciais nos cursos:- Comida de Boteco- Food Truck- Preparação e Apresentação de Buffets Gravação em Estúdio de Cursos de Gastronomia para Plataforma Online colaborativa com cerca de 330 aulas gravadas em estúdio. Cursos EAD para a Plataforma StoreIM:- Chef Profissional- Chef Internacional- Chef Vegano- Cozinha Funcional  Page 2 of 6   - Panificação Intercity Hotels 5 anos 2 meses Coordenador de Alimentos & Bebidas abril de 2019 - dezembro de 2019 (9 meses) Caxias do Sul e Região, Brasil Responsável pela gestão de Cozinha e Restaurante. Padronização de cardápios, Elaboração de preços e organização de Pontos de Venda, conferências, relatórios entre outros. Criação de cardápios para diversos tipos de eventos corporativos e sociais. Especialista em custos e Fichas Técnicas Financeiras e Operacionais. Participei e colaborei em diversos trabalhos de ampliação da rede Intercity pelo Brasil desde o projeto, execução, treinamento e abertura. Chef de cozinha novembro de 2014 - junho de 2019 (4 anos 8 meses) Caxias do Sul e Região, Brasi

UCS - Universidade de Caxias do Sul 

Curso superior em Gastronomia, Gastronomia · (março de 2022 - junho de 2023) 

UNIASSELVI 

MBA em Gestão de Bares e Restaurantes, Gastronomia · (agosto de 2022 - janeiro de 2024) 

UniCesumar 

Pós-Graduação Lato Sensu em Gastronomia Funcional e Natural, Gastronomia · (julho de 2023 - janeiro de 2024) 

ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners / Escola de Gastronomia da UCS em Flores da Cunha 

Chef de Cozinha, Cozinha Ingternacional· (2011 - 2011)