Desirée Ortwein Rocha

Tenho 07 anos de experiência em diferentes áreas na nutrição, em UAN, atendimento nutricional, realizando palestra. Contudo, foi em uma creche escola que aprendi a importância de um bom planejamento, a coordenar uma equipe respeitando a individualidade. Como profissional da área da saúde, aprendi que a empatia não está só em lidar com o paciente no hospital, mas sim no dia a dia com os demais colaboradores, ao falar e orientar os parentes

→ Desirée Ortwein (Autônoma) - Nutricionista – Agosto/2017 até o momento: Consulta Nutricional com avaliação antropométrica, elaboração do plano alimentar personalizado, metas e orientações específicas para cada indivíduo; Realização de palestras e atividades para grupos com temas voltados para a promoção da saúde, da alimentação saudável; 

→ Escola HUB – Unidade Icaraí (RJ) - Nutricionista – Janeiro/2022 até Julho/2022  e Creche Escola Smirna - Nutricionista – Setembro/2017 à Fevereiro/2020: Atividades em ambos aos locais muito semelhante. Fui Responsável Técnica da parte nutricional da escola perante o CRN-4, desempenhei todos os requisitos obrigatórios e boa parte dos requisitos complementares estabelecidos pelo CFN para a área escolar;  Elaborei e executei projetos de educação nutricional para diferentes faixas etárias, relacionando com disciplinas, meio ambiente e atualidades; Realizei avaliações antropométricas dos alunos periodicamente, entregando uma análise dos indicadores de crescimento aos responsáveis dos alunos;  Tive meu primeiro contato direto com alunos atípicos e alunos com extrema sensibilidade alimentar (alergias, intolerâncias), elaborei estratégias específicas para cada criança, evoluindo de acordo com o progresso de cada um; Coordenei e orientei a produção das refeições, estabelecendo as rotinas diárias para os colaboradores da produção, além da realização de treinamentos periódicos; Realizei o planejamento dos pedidos de insumos, o controle do estoque ajustando o cardápio quando necessário para diminuir o desperdício;  Elaborei e implementei o Manual de Boas Práticas, POPs e Fichas Técnicas (do zero), logo após participar da elaboração do projeto de reforma do layout da cozinha com base nas legislações vigentes;

→ Estágios 

→ Estágios Enfermaria Pediátrica do HUAP - Voluntária Outubro de 2014 à Dezembro de 2016: Voluntaria no projeto de avaliação nutricional na enfermaria pediatria do HUAP; Realizava a avaliação antropométrica, controle do histórico dos pacientes no prontuário e no arquivo e análise de indicadores em planilhas; • Com essa base de dados elaborei meu TCC da graduação e ele foi publicado na BRASPEN Journal; 

→ Banco de Leite Humano do HUAP - 2º Semestre de 2016: Participação de toda rotina de seleção e pasteurização do leite humano doado, do fracionamento para os recém-nascidos da UTI neonatal e das orientações dadas às mães e familiares sobre ordenha, massagem, dúvidas, além de interação constante com equipe multidisciplinar. 

→ Alimentação Coletiva no Niterói D’or - 2º Semestre de 2016: Supervisionar a equipe durante a manipulação dos alimentos quanto ao uso de EPIs; controle da validade dos gêneros no estoque, na cozinha, refeitório e copas; coleta de amostra de cada preparação; controle do índice de resto-ingesta; acompanhamento das refeições produzidas para os funcionários e para os pacientes. 

→ Nutrição Clínica nas Enfermarias do HUAP - 1º Semestre de 2016: Atuando na enfermaria da clínica médica, clínica cirúrgica (CTI) e na clínica pediátrica; • Interação direta com os pacientes e familiares; Alterações das dietas, avaliação nutricional, orientações e parecer nutricional anexado ao prontuário do paciente, participação de reuniões para discussão dos casos com equipe multidisciplinar.

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense em 2017

Pós-Graduada em Nutrição em obstetrícia, pediatria e adolescente, pela instituição NutMed em 2022

Cursos Complementares: Curso de Alimentação Escolar: Muito além do Cardápio;  Curso Nutrição Infantil; Curso Cuidado Integral na Primeira Infância; Curso Brincar de Comer – Educação Nutricional para Educação Infantil