Dirce Ribeiro

Profissional, de destaque na gestão de equipes, organização e pontualidade em compromissos empresariais, com experiência no exterior. Especialista em análise de KPIs, para redefinir estratégias de trabalho, com foco na qualidade, satisfação do cliente e resolução eficiente de conflitos. Hoje atuo no setor de compras, agregando expertise na área financeira e também experiência no terceiro setor, demonstrando engajamento social e habilidades multifacetadas

INSTITUTO CAPIM SANTO SP

Função: Coordenação Operacional Período: 05/2022 - atual Coordenação da Operação no projeto Cozinha, escola em parceria com a prefeitura. Processo de compras de insumos, para todas as aulas previstas nos dezesseis CEUS na cidade. Desenvolvimento contínuo de melhorias de processos de estoque e planejamento logístico para cada aula de gastronomia do projeto. Responsável pelo controle de prestação de contas das compras e notas fiscais para a Prefeitura de São Paulo. Gerenciamento de equipe operacional. Anteriormente ocupava a Coordenação da Unidade São Paulo. Atividades administrativas, gestão de equipe, compras, pessoal e controle de gastos. Coordenação operacional dos projetos na unidade, voltado para distribuição de 800 refeições/dia, distribuídos à pessoas de baixa renda, e aulas de gastronomia voltado ao público com vulnerabilidade social.

PADARIA ARTESANAL ORGÂNICA, PÃO, SÃO PAULO

Função: Coordenadora de Atendimento Período: 01/2018 - 05/2019 Coordenação de atendimento das 8 lojas do grupo, responsável pelo desenvolvimento dos processos de atendimento, serviço e treinamentos das equipes. Implementação dos procedimentos para atingir metas de melhorias, desenvolvimento do programa de treinamento dos atendentes e subgerentes para aperfeiçoamento e futuras promoções. Desenvolvimento do Treinamento voltado para Vendas dos atendentes e gerentes. PADARIA ARTESANAL ORGÂNICA, PÃO, SÃO PAULO Função: Mäitre Executiva Período: 09/2017-12/2017 Implantação da abertura. Responsável por toda a equipe de Maitres do hotel. Desenvolvimento de treinamento e padrões da marca para os restaurantes e bares. HOTEL FASANO, ANGRA DOS REIS, RJ Função: Mäitre Executiva Período: 06/2016-01/2017 Processo de abertura do hotel, responsável pelo serviço prestado nos restaurantes. Coordenação, treinamento e redimensionamento dos mäitre, captain, processos de serviços do restaurante manhã, almoço e jantar à la carte. Precificação da carta de vinhos e escolhas

HOTEL FASANO, ANGRA DOS REIS, RJ

Função: Mäitre Executiva Período: 09/2017-12/2017 Implantação da abertura. Responsável por toda a equipe de Maitres do hotel. Desenvolvimento de treinamento e padrões da marca para os restaurantes e bares

HOTEL GRAN MELIÁ NACIONAL RIO DE JANEIRO

Função: Mäitre Executiva Período: 06/2016-01/2017 Processo de abertura do hotel, responsável pelo serviço prestado nos restaurantes. Coordenação, treinamento e redimensionamento dos mäitre, captain, processos de serviços do restaurante manhã, almoço e jantar à la carte. Precificação da carta de vinhos e escolhas deles. Aprovação de escalas, feedbacks dos contratos de experiência, trabalho junto ao gerente para precificação de proposta para eventos. Padronização dos serviços conforme a marca, dimensionamento de par stock

HOT

EL GRAND MERCURE RIO DE JANEIRO, RJ

Função: Mäitre do restaurante à la carte, Room Service e Bar. Período: 03/2015-10/2016 Processo de abertura do hotel, implementação dos pontos de vendas, Restaurante, Room Service e Bar. Treinamento das equipes, posicionamento da nova marca perante os colaboradores. Coordenação do atendimento à la carte, serviço de alto padrão para os clientes exigentes e multiculturais. Administração dos pedidos e estoques diários. Preparação diária do restaurante, montagem para eventos e coordenação do mise-en-place. Treinamento junto a equipe para verificação da qualidade, datas dos produtos e serviços prestados. Trabalho de motivação da equipe e treinamento de novos talentos. Coordenação do restaurante, bares e room service para as Olimpíadas do Brasil e Rock in Rio.

HOTEL GRAND MERCURE IBIRAPUERA, (ANTIGO SOFITEL), SÃO PAULO

Função: Coordenadora de Room Service Período: 04/2013-11/2014 Treinamento da equipe do Room Service, reestruturação do métodos de trabalho, atendimento aos clientes VIPs, reorganização dos procedimentos. Aumentei a satisfação dos guest comments para a meta anual definida. Substituição do maitre do restaurante a la carte nas folgas e férias. Supervisionar o setor de eventos na folga do maitre. Responsável pelo evento em parceria com Atout France, que reuniu os chefs Jean Sulpice (estrela Michelin) e Moreno Colosimo e Copa do mundo do Brasil. Participação no Equipotel entre outros eventos.

HOTEL NERI, (RELAIS&CHÂTEAUX), BARCELONA, ESPANHA

Função: Coordenadora de salão Período: 05/2011 - 03/2013 Coordenação do atendimento à la carte e bar, serviço de alto padrão para os clientes exigentes e multiculturais. Preparação diária do restaurante, montagem para eventos e coordenação do mise-en-place. Verificação de estoque, atendimento do restaurante, bar e room service, treinamento de pessoal, coordenação da equipe para todo atendimento de A&B e verificação da qualidade dos produtos e serviços.

2024-Graduação Contabilidadecursando-Faculdade Anhanguera, SP 2023-Técnico Administração - Albert Einstein, Instituto Israelita. 2012-Administração e operação de restaurante- Escola de Hotelaria de Barcelona, ESHOB Espanha, 2013-Pós-Graduação – Hotelaria Hospitalar - Albert Einstein, Instituto Israelita, – Incompleto 1995-Graduação - Programação Visual -FAAP -São Paulo