Evandro Silva Correia
Serviços oferecidos: Cozinheiro de preparação
Sobre Evandro Silva Correia:
- Com 30 anos de seviços e embarcado a 15 anos e mais de 1.200 dias de Mar Navegados entre Alto Mar e Rios do Amazonas, Totalmente adaptado as condições Climáticas do Mar, Trabalhando como Cozinheiro, Chefe de Cozinha, Taifeiro e Inspetor Naval.
- Realização de rotinas comuns de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos com antecedência.
- Coordenação dos auxiliares de cozinha, de forma a agilizar a preparação dos pratos com qualidade e higiene.
- Montagem e decoração de pratos conforme a apresentação definida, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
- Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
- Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
- Desenvolvimento de novas receitas e pratos, buscando diversificar o cardápio para proporcionar mais opções de escolha aos clientes.
- Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
- Limpeza de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos com produtos de desinfecção a fim de evitar a contaminação cruzada por carne crua e outros produtos.
- Supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal dos funcionários da cozinha.
- Supervisão e orientação de uma equipe da cozinha criação de escalas e resolução de conflitos.
- Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho ao abrir e fechar a cozinha.
FORMAÇÃO:
Escola Municipal Francisco Cabrita
Av. Melo Matos 34 Tijuca Rj
Concluído em 17/12/1985 a 8ª Série do Ensino Fundamental 800 horas
CES. Centro de Estudos Supletivos l de Niterói
Rua Marques de Olinda 15 Niterói Centro Rj.
Concluído em 30/04/1998 3º ano do Ensino Médio
Publicado em D.O de 30/04/1998 nº 77 fls..23
Universidade Estácio de Sá
Graduação: Gastronomia
Início: agosto/2004 Término: janeiro / 2005
Situação: Incompleto
CURSOS:
Curso de Especialização de Cozinheiro 712 horas
Centro de Instrução Almirante Alexandrino
Início: 05/06/1995 Término: 13/12/1995
- Direção e organização de serviços
- Fundamentos de alimentação
- Conhecimento em manutenção e conservação do material
- Arte de confeitar
- Arte de cozinhar I e II
- Higiene e primeiros socorros
- Estágio para cozinheiro
Curso de Aperfeiçoamento de Cozinheiro/Supervisor 945 horas
Centro de Instrução Almirante Alexandrino
Início: 26/04/1999 Término: 03/12/1999
- Gerenciamento de cozinha, refeitório e hotéis de trânsito
- Nutrição e dietética
- Introdução a aquisição e administração na área de intendência
- Técnica de abastecimento e armazenagem
- Introdução a gestão de material
C-EXP-ELCAV Curso Expedito Elementar de Controle e Avarias 30 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
Data: outubro de 1990
-Histórico, Atribuições, Responsabilidades do Controle de Avarias
-Estabilidade
-Manutenção de Estanqueidade
-Defesa Nuclear
-Noções de Primeiros Socorros
-Investigação de Avarias e Reparos Durante a Ação
C-EXP-CBINC Curso Expedito de Combate a Incêndio 35 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
-Fundamentos para Prevenção e Combate a Incêndio
-Equipamentos de Combate a Incêndio
-Equipamentos de Proteção
-Doutrina e Procedimentos na Ação de Combate a Incêndio
-Prática de Combate a Incêndio
C-EXP-CBINC Curso Expedito de Telefonista 49 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
- Comunicações Interiores em Embarcações.
HABILIDADES E COMPETÊNCIAS:
- Agilidade para execução de múltiplas tarefas, com atenção aos detalhes
- Comunicação eficiente com a equipe e a gerência
- Cuidado com a higiene corporal e das estações de trabalho
- Responsabilidade e ética
- Conhecimento das boas práticas na manipulação de alimentos
- Capacidade de trabalhar sob pressão conforme a hierarquia de comando
OBJETIVOS:
- Em busca de recolocação na função nas áreas de experiência, mas também aberto a novas oportunidades em outros ramos.
Experiência
- Embarcado 15 anos com mais de 1.200 dias de Mar Navegados entre Alto Mar e Rios do Amazonas, Totalmente adaptado as condições Climáticas do Mar, Trabalhando como Cozinheiro, Chefe de Cozinha, Taifeiro e Inspetor Naval.
- Adapitado com o trabalho sob pressão
Educação
CES. Centro de Estudos Supletivos l de Niterói
Rua Marques de Olinda 15 Niterói Centro Rj.
Concluído em 30/04/1998 3º ano do Ensino Médio
Publicado em D.O de 30/04/1998 nº 77 fls..23
Universidade Estácio de Sá
Graduação: Gastronomia
Início: agosto/2004 Término: janeiro / 2005
Situação: Incompleto
CURSOS:
Curso de Especialização de Cozinheiro 712 horas
Centro de Instrução Almirante Alexandrino
Início: 05/06/1995 Término: 13/12/1995
- Direção e organização de serviços
- Fundamentos de alimentação
- Conhecimento em manutenção e conservação do material
- Arte de confeitar
- Arte de cozinhar I e II
- Higiene e primeiros socorros
- Estágio para cozinheiro
Curso de Aperfeiçoamento de Cozinheiro/Supervisor 945 horas
Centro de Instrução Almirante Alexandrino
Início: 26/04/1999 Término: 03/12/1999
- Gerenciamento de cozinha, refeitório e hotéis de trânsito
- Nutrição e dietética
- Introdução a aquisição e administração na área de intendência
- Técnica de abastecimento e armazenagem
- Introdução a gestão de material
C-EXP-ELCAV Curso Expedito Elementar de Controle e Avarias 30 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
Data: outubro de 1990
-Histórico, Atribuições, Responsabilidades do Controle de Avarias
-Estabilidade
-Manutenção de Estanqueidade
-Defesa Nuclear
-Noções de Primeiros Socorros
-Investigação de Avarias e Reparos Durante a Ação
C-EXP-CBINC Curso Expedito de Combate a Incêndio 35 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
-Fundamentos para Prevenção e Combate a Incêndio
-Equipamentos de Combate a Incêndio
-Equipamentos de Proteção
-Doutrina e Procedimentos na Ação de Combate a Incêndio
-Prática de Combate a Incêndio
C-EXP-CBINC Curso Expedito de Telefonista 49 horas
Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão
- Comunicações Interiores em Embarcações.
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