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Restaurantes / Serviço de alimentação
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Rio de Janeiro
Evandro  Silva Correia
R$150 / hora
Taxa aproximada

Social


Sobre Evandro Silva Correia:

 

  • Com 30 anos de seviços e embarcado  a 15 anos e mais de 1.200 dias de Mar Navegados entre Alto Mar e Rios do Amazonas, Totalmente adaptado as condições  Climáticas do Mar, Trabalhando como Cozinheiro, Chefe de Cozinha, Taifeiro e Inspetor Naval.
  • Realização de rotinas comuns de cozinha, utilizando técnicas básicas de corte e cocção, planejando o preparo de alimentos com antecedência.
  • Coordenação dos auxiliares de cozinha, de forma a agilizar a preparação dos pratos com qualidade e higiene.
  • Montagem e decoração de pratos conforme a apresentação definida, assegurando a higiene no manuseio da comida e atenção à estética para causar uma boa impressão nos clientes.
  • Controle do estoque de ingredientes, solicitando a reposição dos itens com antecedência, evitando a interrupção da produção.
  • Verificação das condições de limpeza dos utensílios de cozinha, assegurando os mais altos níveis de higiene na preparação e consumo dos pratos.
  • Desenvolvimento de novas receitas e pratos, buscando diversificar o cardápio para proporcionar mais opções de escolha aos clientes.
  • Acompanhamento do estoque dos produtos, com atenção para os prazos de validade, o acondicionamento e a necessidade de reposição.
  • Limpeza de balcões, áreas e equipamentos de preparação de alimentos com produtos de desinfecção a fim de evitar a contaminação cruzada por carne crua e outros produtos.
  • Supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal dos funcionários da cozinha.
  • Supervisão e orientação de uma equipe da cozinha criação de escalas e resolução de conflitos.
  • Organização dos utensílios, ingredientes e estações de trabalho ao abrir e fechar a cozinha.

FORMAÇÃO:

Escola Municipal Francisco Cabrita

Av. Melo Matos 34 Tijuca Rj

Concluído em 17/12/1985 a 8ª Série do Ensino Fundamental 800 horas

CES. Centro de Estudos Supletivos l de Niterói

Rua Marques de Olinda 15 Niterói Centro Rj.

Concluído em 30/04/1998  3º ano do Ensino Médio 

Publicado em D.O de 30/04/1998 nº 77 fls..23

Universidade Estácio de Sá

Graduação: Gastronomia 

Início: agosto/2004 Término: janeiro / 2005

Situação: Incompleto

CURSOS:

Curso de Especialização de Cozinheiro 712 horas

Centro de Instrução Almirante Alexandrino

Início: 05/06/1995 Término: 13/12/1995

- Direção e organização de serviços

- Fundamentos de alimentação

- Conhecimento em manutenção e conservação do material

- Arte de confeitar

- Arte de cozinhar I e II

- Higiene e primeiros socorros

- Estágio para cozinheiro

Curso de Aperfeiçoamento de Cozinheiro/Supervisor 945 horas

Centro de Instrução Almirante Alexandrino

Início: 26/04/1999 Término: 03/12/1999

- Gerenciamento de cozinha, refeitório e hotéis de trânsito

- Nutrição e dietética

- Introdução a aquisição e administração na área de intendência

- Técnica de abastecimento e armazenagem

- Introdução a gestão de material

C-EXP-ELCAV Curso Expedito Elementar de Controle e Avarias 30 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

Data: outubro de 1990

-Histórico, Atribuições, Responsabilidades do Controle de Avarias

-Estabilidade

-Manutenção de Estanqueidade

-Defesa Nuclear

-Noções de Primeiros Socorros

-Investigação de Avarias e Reparos Durante a Ação

C-EXP-CBINC Curso Expedito de Combate a Incêndio 35 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

-Fundamentos para Prevenção e Combate a Incêndio

-Equipamentos de Combate a Incêndio

-Equipamentos de Proteção

-Doutrina e Procedimentos na Ação de Combate a Incêndio

-Prática de Combate a Incêndio 

C-EXP-CBINC Curso Expedito de Telefonista 49 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

- Comunicações Interiores em Embarcações.

HABILIDADES E COMPETÊNCIAS:

  • Agilidade para execução de múltiplas tarefas, com atenção aos detalhes
  • Comunicação eficiente com a equipe e a gerência
  • Cuidado com a higiene corporal e das estações de trabalho
  • Responsabilidade e ética
  • Conhecimento das boas práticas na manipulação de alimentos
  • Capacidade de trabalhar sob pressão conforme a hierarquia de comando

OBJETIVOS:

  • Em busca de recolocação na função nas áreas de experiência, mas também aberto a novas oportunidades em outros ramos. 

Experiência

 

  • Embarcado 15 anos com mais de 1.200 dias de Mar Navegados entre Alto Mar e Rios do Amazonas, Totalmente adaptado as condições  Climáticas do Mar, Trabalhando como Cozinheiro, Chefe de Cozinha, Taifeiro e Inspetor Naval.
  • Adapitado com o trabalho sob pressão

 

Educação

CES. Centro de Estudos Supletivos l de Niterói

Rua Marques de Olinda 15 Niterói Centro Rj.

Concluído em 30/04/1998  3º ano do Ensino Médio 

Publicado em D.O de 30/04/1998 nº 77 fls..23

Universidade Estácio de Sá

Graduação: Gastronomia 

Início: agosto/2004 Término: janeiro / 2005

Situação: Incompleto

CURSOS:

Curso de Especialização de Cozinheiro 712 horas

Centro de Instrução Almirante Alexandrino

Início: 05/06/1995 Término: 13/12/1995

- Direção e organização de serviços

- Fundamentos de alimentação

- Conhecimento em manutenção e conservação do material

- Arte de confeitar

- Arte de cozinhar I e II

- Higiene e primeiros socorros

- Estágio para cozinheiro

Curso de Aperfeiçoamento de Cozinheiro/Supervisor 945 horas

Centro de Instrução Almirante Alexandrino

Início: 26/04/1999 Término: 03/12/1999

- Gerenciamento de cozinha, refeitório e hotéis de trânsito

- Nutrição e dietética

- Introdução a aquisição e administração na área de intendência

- Técnica de abastecimento e armazenagem

- Introdução a gestão de material

C-EXP-ELCAV Curso Expedito Elementar de Controle e Avarias 30 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

Data: outubro de 1990

-Histórico, Atribuições, Responsabilidades do Controle de Avarias

-Estabilidade

-Manutenção de Estanqueidade

-Defesa Nuclear

-Noções de Primeiros Socorros

-Investigação de Avarias e Reparos Durante a Ação

C-EXP-CBINC Curso Expedito de Combate a Incêndio 35 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

-Fundamentos para Prevenção e Combate a Incêndio

-Equipamentos de Combate a Incêndio

-Equipamentos de Proteção

-Doutrina e Procedimentos na Ação de Combate a Incêndio

-Prática de Combate a Incêndio 

C-EXP-CBINC Curso Expedito de Telefonista 49 horas

Centro de Adestramento Almirante Marques de Leão 

- Comunicações Interiores em Embarcações.

 

 

 

 

 

 

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