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Gabriel Freitas

Gabriel Freitas

Professor de Panificação e Confeitaria

Restaurantes / Serviço de alimentação

Jundiaí, Jundiaí

Social

Sobre Gabriel Freitas:

Apaixonado por transmitir conhecimento. Com mais de 12 anos de experiência no mercado gastronômico. Especializado em panificação e confeitaria com foco em fermentação natural, viennoiserie e bases da confeitaria francesa e italiana. Vasto conhecimento em ingredientes, técnicas e suas aplicações.

Experiência

  • Já desenvolvi de receitas de pães rústicos de fermentação natural, brioches,folhados e pães recheados clássicos internacionais. Atuei na parte de liderança e gestão de equipe, recursos e controle de estoque. Implantação de fichas técnicas e espelho de custo e ficha de balanceamento
  • Realização de aulas e Workshops de panificação e confeitaria além de diversos eventos somando com mais de 1.000 clientes atendidos. dentre eles para clientes internacionais de diversos países como China Itália, Japão, EUA e Espanha com criação de menus personalizados.

Educação

  • Panificação e Fermentação Natural
  • Confeitaria e Viennoiserie
  • Diploma de Bacharel em Gastronomia
  • Diploma de Cozinheiro Chef Internacional e Pâtissier
  • Técnico em Panificação

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